开封民间美食——【香酥小黄鱼】 制作流程：

1.将小黄鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，在鱼身两面均匀涂上薄粉，用油炸至金黄色。
2. 取一个小碗，放入葱姜蒜末、花椒粉、盐、酱油、醋等调料，搅拌均匀成酱汁。
3. 将炸好的小黄鱼放入酱汁中浸泡，使其入味。
4. 食用时，将小黄鱼切成薄片，蘸上蒜泥、香菜末等调料，即可食用。 适合人群： 适合所有人食用，尤其适合儿童和老年人。 禁忌：

1.小黄鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，但也容易使人产生饱腹感，过量食用会影响食欲。
2. 小黄鱼属于油炸食品，热量较高，容易引起消化不良和胃肠不适。
3. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用小黄鱼，因为小黄鱼中含有的营养成分可能会影响胎儿和婴儿的健康。 【香酥小黄鱼】详细制作流程如下： 材料： - 小黄鱼 500 克 - 葱姜蒜适量 - 花椒粉适量 - 盐 2 克 - 酱油 5 毫升 - 醋 3 毫升 - 蒜泥 10 克 - 香菜末 5 克 步骤：

1.将小黄鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，在鱼身两面均匀涂上薄粉，用油炸至金黄色。
2. 取一个小碗，放入葱姜蒜末、花椒粉、盐、酱油、醋等调料，搅拌均匀成酱汁。
3. 将炸好的小黄鱼放入酱汁中浸泡，使其入味。
4. 食用时，将小黄鱼切成薄片，蘸上蒜泥、香菜末等调料，即可食用。 注意事项：

1.炸小黄鱼时，火候要掌握好，不要炸过头，否则小黄鱼会变得酥脆不嫩。
2. 浸泡小黄鱼时，酱汁要调得恰当，使其口感鲜美。
3. 食用时要避免过量，以免引起消化不良和胃肠不适。