启东美食高档餐厅的详细菜谱如下： 【菜名】香酥鸭 【制作流程】

1.将鸭子宰杀、去毛、去内脏，并彻底清洗干净。
2. 用料酒、生姜、葱腌制鸭子入味。
3. 用炭火烤至金黄色，外皮酥脆。
4. 取出鸭子，撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻等调料。
5. 放入锅中，加水焖煮20分钟，让鸭肉更加入味。 【适合人群】 适合所有人群，特别是老年人、小孩和素食者。 【禁忌】

1.鸭子属于咸肉，不宜多吃。
2. 烤制过程中不要翻动鸭子，否则容易烤糊。
3. 烤制时间不宜太久，以免影响口感。 【食材】 - 一只鸭子

(约1.5kg) - 料酒、生姜、葱适量 - 孜然粉、辣椒粉、芝麻适量 【制作步骤】

1.将鸭子宰杀、去毛、去内脏，并彻底清洗干净。
2. 用料酒、生姜、葱腌制鸭子入味。
3. 用炭火烤至金黄色，外皮酥脆。
4. 取出鸭子，撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻等调料。
5. 放入锅中，加水焖煮20分钟，让鸭肉更加入味。