.jpg)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下当归泡鸡爪怎么弄好吃的问题，以及和药材浸鸡脚的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
用料
鸡爪子
（新鲜最好）15-18只
党参3-4条
北芪少许
红枣4-5颗
枸杞子一把
当归2-3片，不喜欢当归味可以少放
生姜5-6片
陈皮三分一片
盐适量
做法
1/3烧一锅开水丢进姜片，鸡爪子洗干净，焯水，不用煮熟鸡爪。捞出，丢冷水里泡着。
2/3药材洗一洗丢锅里煮，像熬汤那样熬出药材的味道。药材的用量没有太多规定，我都是一把一把抓的，水不多的可以少放些，以防药味过重。
3/3把过冷水的鸡爪子捞出丢到煮好的汤药中继续熬煮。待鸡爪子熟了就可以享用啦。
小贴士
小贴士
1、鸡爪子一定要焯水，尤其是买了冷冻爪子的亲们，这样可以去腥。
2、过冷水是为了让爪子在药汤里长时间熬煮但不会煮烂。
3、当归的用量要控制好哦！不然汤药会有苦味的。
4、汤不喝的话可以多放些盐，要喝汤的亲们盐分要减一点哈！
首先，把买来的鸡爪洗干净。这里，堕天君强调一下，因为鸡爪的折皱面比较多，所以比较难洗，在洗的时候，一定要耐心，把鸡爪洗干净，毕竟是吃的东西，基本的卫生是必须要有的。然后，把鸡爪前面的锋利的爪子给剪掉。堕天君啰嗦一下，一定要注意安全，不要伤到手。
根据锅的大小和鸡爪的量，在锅里加入适量的水，一般，水刚好淹没所有的鸡爪即可。然后，一定要注意，要在加热前加入适量生姜，料酒，盐少许，重复一下，要在加热前加入配料。小火慢煮，当然，你也可以选择中火或大火，堕天君比较喜欢小火，这样配料的香味和营养可以充分被煮出来。煮沸后，将鸡爪倒入，有锅铲稍微搅拌一两下，大火煮一分钟后即捞出，用冷水洗净备用，强调一下，不要等水冷却再捞鸡爪，那样会把鸡爪煮的稀烂，反而会坏了口味。这里，堕天君提供一张图参考一下
然后，将沙姜拍碎，与当归，红枣，枸杞一同放入小锅内煮沸。当然，最好是煮沸。堕天君强调一下，一定要注意安全，不要把热水溅到皮肤上，防止烫伤。当然，如果有喜欢吃辣的，可以适当加点辣椒之类的东西，少加点就行，堕天君不建议吃太辣的东西。然后，将之前准备好的鸡爪放入这个煮沸的药汤，加入料酒，盐，味精调味，调到适合自己的口味就行。堕天君提示一下，调味料要一点一点的慢慢的加，不要一次加太多，不然，料如果加太多，味道就很难再调回来了。所以，一定要注意分寸。然后，用武火煮沸，之后，转文火慢炖40分钟左右，就可以起锅开吃了。这里，堕天君提供几张图片参考一下。希望能帮到你。
本包药材鸡脚配料：北芪，防党
（党参）杞子、川穹、白芷、当归片少许。
附：
药材浸鸡脚的做法：
原料：鸡脚250克、本药材汤包材料、绍兴酒10克
做法
1、先将鸡脚白灼过水后切除尖锐部分；
2、用水将鸡脚和药材慢火煮30分钟加入绍兴酒和盐；一碗具有滋补美味的药材浸鸡脚就完成。
推荐以下几种做法：
一，当归鸡爪汤
主料,鸡爪5个
辅料,猪肉
(瘦)50克当归5克枣
(干，大)4颗桂圆
(干)6颗枸杞1小把
调料,食盐1小匙水适量
当归红枣煲鸡脚的做法
1.鸡脚斩成小块，瘦肉切块，红枣、枸杞、桂圆和药材洗净
2.锅中烧水，水开后放入鸡脚和瘦肉焯烫
3.焯烫后捞出，冲洗干净表面浮沫，放入炖盅，加入红枣、枸杞、桂圆和药材，加足量水
4.隔水炖2-3个小时
5.喝之前加入少许盐调味即可
烹饪技巧
1、鸡脚煲汤之前炒烫一下，可以去除多余油脂；
2、如果第一次使用当归，可以先尝试少量；
3、采用隔水炖的汤色会比较清亮，也可以直接炖；
4、煲汤的水不需要太多，浓度高些效果会更好些。
二，红枣花生鸡脚汤
材料：豫生园若羌红枣、花生、鸡脚、瘦肉各适量配料：姜适量调味料：盐适量做法：1备材料2红枣去核，花生泡洗好
3鸡脚切去指甲，瘦肉切小块4鸡脚飞水
5取一汤煲加入适量的水与花生，煲1小时左右61小时后加入其他的材料
7把汤煲1小时左右，汤色浓，下盐调味8下盐后再煮3分钟左右，就可装碗
三，栗子鸡脚汤
1，把材料洗干净，把汤料，鸡脚，瘦肉放入装有冷水的煲里，大火煲
（栗子我可是拨皮拨到手破啊）
2，把栗子用开水煮一煮就可以去掉衣3，雪耳泡发，切小块4，煮开后，继续大火煮10分钟，放入雪耳，中火30分钟，鸡脚已经软啦5，把栗子到进去，小火煲半个小时，少点搅拌，这样栗子不会这样容易散掉
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
