大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下当归泡鸡爪怎么弄好吃的问题,以及和药材浸鸡脚的做法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
本文目录
用料
鸡爪子
(新鲜最好)15-18只
党参3-4条
北芪少许
红枣4-5颗
枸杞子一把
当归2-3片,不喜欢当归味可以少放
生姜5-6片
陈皮三分一片
盐适量
做法
1/3烧一锅开水丢进姜片,鸡爪子洗干净,焯水,不用煮熟鸡爪。捞出,丢冷水里泡着。
2/3药材洗一洗丢锅里煮,像熬汤那样熬出药材的味道。药材的用量没有太多规定,我都是一把一把抓的,水不多的可以少放些,以防药味过重。
3/3把过冷水的鸡爪子捞出丢到煮好的汤药中继续熬煮。待鸡爪子熟了就可以享用啦。
小贴士
小贴士
1、鸡爪子一定要焯水,尤其是买了冷冻爪子的亲们,这样可以去腥。
2、过冷水是为了让爪子在药汤里长时间熬煮但不会煮烂。
3、当归的用量要控制好哦!不然汤药会有苦味的。
4、汤不喝的话可以多放些盐,要喝汤的亲们盐分要减一点哈!
首先,把买来的鸡爪洗干净。这里,堕天君强调一下,因为鸡爪的折皱面比较多,所以比较难洗,在洗的时候,一定要耐心,把鸡爪洗干净,毕竟是吃的东西,基本的卫生是必须要有的。然后,把鸡爪前面的锋利的爪子给剪掉。堕天君啰嗦一下,一定要注意安全,不要伤到手。
根据锅的大小和鸡爪的量,在锅里加入适量的水,一般,水刚好淹没所有的鸡爪即可。然后,一定要注意,要在加热前加入适量生姜,料酒,盐少许,重复一下,要在加热前加入配料。小火慢煮,当然,你也可以选择中火或大火,堕天君比较喜欢小火,这样配料的香味和营养可以充分被煮出来。煮沸后,将鸡爪倒入,有锅铲稍微搅拌一两下,大火煮一分钟后即捞出,用冷水洗净备用,强调一下,不要等水冷却再捞鸡爪,那样会把鸡爪煮的稀烂,反而会坏了口味。这里,堕天君提供一张图参考一下
然后,将沙姜拍碎,与当归,红枣,枸杞一同放入小锅内煮沸。当然,最好是煮沸。堕天君强调一下,一定要注意安全,不要把热水溅到皮肤上,防止烫伤。当然,如果有喜欢吃辣的,可以适当加点辣椒之类的东西,少加点就行,堕天君不建议吃太辣的东西。然后,将之前准备好的鸡爪放入这个煮沸的药汤,加入料酒,盐,味精调味,调到适合自己的口味就行。堕天君提示一下,调味料要一点一点的慢慢的加,不要一次加太多,不然,料如果加太多,味道就很难再调回来了。所以,一定要注意分寸。然后,用武火煮沸,之后,转文火慢炖40分钟左右,就可以起锅开吃了。这里,堕天君提供几张图片参考一下。希望能帮到你。
本包药材鸡脚配料:北芪,防党
(党参)杞子、川穹、白芷、当归片少许。
附:
药材浸鸡脚的做法:
原料:鸡脚250克、本药材汤包材料、绍兴酒10克
做法
1、先将鸡脚白灼过水后切除尖锐部分;
2、用水将鸡脚和药材慢火煮30分钟加入绍兴酒和盐;一碗具有滋补美味的药材浸鸡脚就完成。
推荐以下几种做法:
一,当归鸡爪汤
主料,鸡爪5个
辅料,猪肉
(瘦)50克当归5克枣
(干,大)4颗桂圆
(干)6颗枸杞1小把
调料,食盐1小匙水适量
当归红枣煲鸡脚的做法
1.鸡脚斩成小块,瘦肉切块,红枣、枸杞、桂圆和药材洗净
2.锅中烧水,水开后放入鸡脚和瘦肉焯烫
3.焯烫后捞出,冲洗干净表面浮沫,放入炖盅,加入红枣、枸杞、桂圆和药材,加足量水
4.隔水炖2-3个小时
5.喝之前加入少许盐调味即可
烹饪技巧
1、鸡脚煲汤之前炒烫一下,可以去除多余油脂;
2、如果第一次使用当归,可以先尝试少量;
3、采用隔水炖的汤色会比较清亮,也可以直接炖;
4、煲汤的水不需要太多,浓度高些效果会更好些。
二,红枣花生鸡脚汤
材料:豫生园若羌红枣、花生、鸡脚、瘦肉各适量配料:姜适量调味料:盐适量做法:1备材料2红枣去核,花生泡洗好
3鸡脚切去指甲,瘦肉切小块4鸡脚飞水
5取一汤煲加入适量的水与花生,煲1小时左右61小时后加入其他的材料
7把汤煲1小时左右,汤色浓,下盐调味8下盐后再煮3分钟左右,就可装碗
三,栗子鸡脚汤
1,把材料洗干净,把汤料,鸡脚,瘦肉放入装有冷水的煲里,大火煲
(栗子我可是拨皮拨到手破啊)
2,把栗子用开水煮一煮就可以去掉衣3,雪耳泡发,切小块4,煮开后,继续大火煮10分钟,放入雪耳,中火30分钟,鸡脚已经软啦5,把栗子到进去,小火煲半个小时,少点搅拌,这样栗子不会这样容易散掉
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