大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下草鱼怎么弄好吃香辣的鱼的问题，以及和香辣鱼的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 香辣滑嫩蒜爆鱼做法
2. 阿远麻辣鱼的做法
3. 酸甜辣鱼的做法
4. 香辣鱼的做法

香辣滑嫩蒜爆鱼做法

1·鲜活鲤鱼一条，低于两斤为宜。在鱼摊杀好，回来洗净

2·切花刀前，用刀背轻拍鱼身，然后在鱼腮下一厘米处斜着切入，同样在尾部同一斜度切入，抽取鱼筋。另一面同样

3·间隔约1.5厘米切花刀，和刚才抽鱼筋一样，斜着切入。因为一个人做不方便随时拍照，还请见谅

4·把切好花刀的鱼身上涂抹一汤匙料酒和一汤匙的盐腌十分钟。

5·腌鱼的同时，准备辅料，把蒜瓣和干辣椒切碎，长圆椒切圆柱状，姜切片

6·取锅一个，放入适当水。水中放入切好的姜片，水快开时放入鱼，煮大约十分钟。不宜超过十分钟，要不然，鱼就不嫩了。

7·煮鱼的过程中拌料汁，将三汤匙香醋，一汤匙蒸鱼豉油，和半汤匙盐均匀搅拌，一分钟就能调好汁

8·将调好的汁均匀地浇在盛在盘中的鱼身上。一定要均匀

9·另起一锅，倒入少许油，烧热后，转小火，炒入麻椒，接着把切好的蒜粒，干辣椒一起倒入。小火炒两分钟，最后加入圆青椒立即关火，让锅的余热将圆青椒香味炒出来。这样炒出的浇料，色泽好

10·最后把刚炒好的材料直接均匀地浇在鱼身上即可。也可以撒上些白芝麻，色香味俱全，滑嫩可口的蒜爆鱼就做好了。

阿远麻辣鱼的做法

用料

主料：

草鱼1000克

辅料：

干红辣椒10根

麻椒5g

香菜一根

淀粉一袋

郫县豆瓣酱一汤匙

糖半汤匙

葱姜蒜、料酒等适量

具体做法步骤

步骤1

葱切条，蒜切片，姜切丝

步骤2

将鱼剁成大块

步骤3

鱼块放入容器中，加料酒、白胡椒粉、盐和淀粉，搅拌均匀，腌二十分钟

步骤4

平底锅中放油烧热，鱼皮朝下放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄即可

步骤5

另起一锅，热锅将猪油放入，油热后放麻椒和干红辣椒炒香

步骤6

放郫县豆瓣酱炒出红油

步骤7

放葱姜蒜炒香，加入开水煮开，加糖提鲜，加老抽提色，加盐调味

步骤8

将鱼块放入，汤汁能淹住鱼块即可

步骤9

煮开后转小火炖，炖十五分钟，盛到盘中，撒香菜点缀

步骤10

一道美味的麻辣鱼就做好了

酸甜辣鱼的做法

主料

草鱼肉、500g

辅料

葱10g、姜10g、蒜10g、番茄酱20g、白砂糖10g、醋10ml、干淀粉适量、水30ml、料酒5ml、面粉适量、花生油适量

步骤

1.草鱼洗净去骨切块。

2.加少许料酒葱姜抓匀。

3.腌制20分钟。

4.腌好的鱼块拍上干面粉。

5.拌匀。

6.入煎锅中煎。

7.煎至两面成金黄色。

8.盛出备用。

9.在碗中加番茄酱，醋，糖，干淀粉，水搅拌均匀成糖醋汁，备用。

10.热锅下油，先放入蒜粒煸香。

11.再放入鱼块翻炒30秒。

12.再放入调好的糖醋汁翻炒30秒加盐调味出锅即可。

13.盛盘。

香辣鱼的做法

主料：小鲫鱼500克，色拉油200克，干红辣椒10个，白芝麻25克，料酒20克，花椒25克，大料8粒，盐25克

步骤：

1、准备好用料。

2、鱼洗净撒料酒，盐，腌30分钟沥干水分。

3、锅入油6成热放入鱼小火煎至两面金黄，再捞出放入油锅复炸一遍炸至脆捞出。

4、另起锅加油五成热放花椒，大茴炸出香味，白糖炒化。

5、待锅里的油温下降到快凉时放入干红辣椒，白芝麻炸香。

6、然后把炸好的油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可。

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