酸菜鱼汤怎么弄好吃做法 豆腐酸菜鱼汤的正宗做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酸菜鱼汤怎么弄好吃做法的问题，以及和豆腐酸菜鱼汤的正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 酸菜鱼金汤的正宗熬制方法
2. 豆腐酸菜鱼汤的正宗做法
3. 酸菜鱼料做法
4. 酸菜鱼用什么汤好吃

酸菜鱼金汤的正宗熬制方法

原料

主料：鱼500g,

辅料：酸菜200g，豆花100g

调料：泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g

步骤

1将鱼肉斜刀切成薄片，码味上浆备用。泡青菜切成片，野山椒切节。

2锅内放入色拉油50g，放入酸菜，野山椒，大火炒香，放入姜蒜末炒香，加入鲜汤，调味，煮两分钟后，捞出青菜，垫于碗底。

3将鱼片滑入锅中，汆熟，加入豆花三分钟后倒入碗中，撒上蒜末，野山椒，葱花，淋烫油即可。

豆腐酸菜鱼汤的正宗做法

酸菜豆腐鱼汤

原料：罗非鱼、北豆腐、酸菜、姜、葱、胡椒粉、盐、鸡精、料酒。

做法步骤：

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第1步、罗非鱼一条处理干净，剖开后斩成大块。

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第2步、加入料酒、葱段、姜丝，腌制十分钟。

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第3步、姜切片、酸菜冼净挤干水份净切段。

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第4步、北豆腐切成块。

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第5步、锅内加少许油，放入姜片小火炒香。

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第6步、放入酸菜炒干水份，盛出备用。

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第7步、将鱼块放入锅内小火两面煎至微黄。

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第8步、一次性加入适量开水。

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第9步、上盖大火煮五分钟转小火再煮十分钟，此时汤色变浓变白。

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第10步、加入酸菜、豆腐、胡椒粉，小火煮五分钟。

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第11步、最后调入适量盐和鸡精。

酸菜鱼料做法

一，材料：花鲢鱼两斤半左右、黄瓜1根、莴笋1根、豆芽250克、泡青菜1片、姜蒜颗粒、青花椒10克、干辣椒30克、胡椒粉、料酒、郫县豆瓣、水煮鱼调料半包、豆粉、老抽，盐、味精、葱段、香菜。

做法：

1、花鲢鱼在鱼贩子处理干净，拿回家多洗几道，沥干水份，用料酒、盐、少许嫩肉粉码味。

2、莴笋削皮切成长片，黄瓜切成长片，豆芽洗净，泡菜切成块，辣椒剪成节。

3、热油锅先炒蔬菜，放点盐，炒至断生即可，铲到盆子里待用。

4、第二次油锅放调料包、豆瓣、泡菜、姜蒜、胡椒粉、少许老抽一起炒香，再把鱼头和鱼排一起放进去翻几下，掺水烧开2分钟后，再把鱼片放进煮熟，加味精、葱段即可，倒入菜盆子中。

5、把辣椒和青花椒放在鱼上，热锅里放油，8成热时淋在鱼上，再放上香菜即可。

酸菜鱼用什么汤好吃

要想酸菜鱼的汤好吃最好是用鱼的骨头也就是俗称的鱼刺来炖煮，原汁原味，奶白醇厚，还有充足的胶原蛋白和丰富的钙以及磷脂等营养元素。

在做酸菜鱼的时候先将分解好的鱼骨放入锅中加水炖煮至汤色奶白，然后加入作料和酸菜继续炖煮，最后加入事先腌渍好的鱼肉片，出锅前放入盐来调味。这样做出来的酸菜鱼汤汁鲜美，酸菜脆爽，鱼肉滑嫩。

酸菜鱼汤怎么弄好吃做法和豆腐酸菜鱼汤的正宗做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！