大家好，今天来为大家解答蒸咸鸡怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括客家咸香鸡最正宗的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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你说的应该是风干的咸鸡，如果是，炖汤不仅不美，而且无油，不香。
斩刀成小块，大碗盛，加葱段姜片，少许料酒。上蒸笼，旺火蒸二十分钟。热吃固佳，冷吃尤妙，下酒佐粥两美。吃之前用清水泡一段时间再焯个水就不会那么咸了，一般配点绿色蔬菜煮汤干烧都可以，比如煮汤配莴苣，，瓠子，青菜…干烧配四季豆，青蒜苗…搭配起来吃，比较好看也容易引起食欲。鱼丸煮咸鸡的做法详细介绍菜系及功效:粤菜鱼丸煮咸鸡的制作材料:主料:鱼丸100克,用盐水煮的鸡100克,鸡腿菇10克,姜葱各10克,红萝卜15克。花生油15克,盐10克,味精10克,胡椒粉少许,鸡汤150克。教您鱼丸煮咸鸡怎么做，如何做鱼丸煮咸鸡才好吃1.鸡切成块，鸡腿菇切片，红萝卜切片，姜切片，葱切段。2.烧锅下油，放入姜片，鸡块煸至出香味时。3.加入鸡汤煮10分钟，再投入红萝卜片、鸡腿菇，调入盐、味精煮3分钟，撒入胡椒粉，倒入汤窝内即成。1、新鲜宰杀的活鸡一只,收拾干净,鸡爪和内脏另用;
2、光鸡放入砂煲,加水没过鸡身,大火烧开;
3、加一块姜,不加盖煮5分钟后,关火盖上盖子,鸡在原汤里浸30分钟;
4、浸熟的鸡捞出,擦干水分;
5、趁热全身抹盐,里面也都要抹到,稍作按摩;
6、晾至凉透并且完全没有水分后包保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10小时以上;
7、吃之前从冰箱取出,斩块装盘;8下面垫数片姜,上锅蒸约10分钟。
1，宰杀活鸡：刀口不宜大，注,意不要颈骨切断，淋血5min左右，放血要充分。
2，热水去毛：先准备好热水，水温保持在60℃左右，把鸡淹没于热水中。浸烫均匀，退毛时顺毛流方向拔、推、捋相结合，迅速将毛退净，不要弄烂皮肤，同时要除去脚爪质层，洗净后准备开膛。
3，开膛取内脏：在颈部左侧皮肤剪开约1cm小口，拉出食管、气管，用剪刀围绕肛门周围剪开腹壁，手伸入腹腔，缓缓地拉出肝脏、肠等内脏，清水冲洗干净，放进清水中浸泡半小时，去腥味。
4，浸泡好的鸡用厨房纸擦干鸡身，把准备好的烧鸡皮水均匀涂抹在鸡全身。皮水帮助烧鸡上色，如过上皮水不均匀，那么烧鸡上色也不会均匀，特别影响卖相。上皮水后将鸡挂起晾干表面水分。
5，把烤炉热好，火炭烧起来，把鸡放进烤炉，用大火烧，大概40分钟左右，烧鸡上色变成浅红色，这时可以改中火烧，再烧20分钟左右，鸡就全熟了。如果是家庭自制版也一样，鸡上皮水放进烤箱，调好烤制时间便可。
6，烧鸡出炉，颜色微红嫩黄，鲜艳欲滴。将鸡挂上钩子鲜销，或者也可真空包装，冷藏保存。
原材料：土鸡850g
配料：盐少许，花生油适量
1：土鸡半只，清洗备用。
2：坐锅烧水，水开后下土鸡煮约3分钟，去除血水即可。
3：在流动的水下冲净血沫，沥水。
4：鸡的周身全部抹上一层盐，用棉线系起来。
5：挂在通风的地方，晾24小时。
（天气热的地方，需入冰箱冷藏）
6：通风晾好的鸡取下来，把表面的盐洗净，再在鸡的表面刷一层花生油。
7：姜葱洗净，姜切片，葱白切段，摆入盘中，再摆上处理好的鸡。
8：锅中烧水，水开后放入装鸡的盘子，大火蒸15分钟。
9：15分钟后，关火再虚蒸3分钟。
10：吃之前斩件，摆盘即可。
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