大家好，今天小编来为大家解答炸海鲜要怎么弄好吃呢这个问题，怎样炸大河虾最简单最好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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食材：
草鱼200克、胡椒粉5克、花椒粉5克、鸡蛋1个、面粉10克、油适量、盐1茶匙、姜1块、小葱1根。
步骤：
1.草鱼洗净剁块。
2.姜切片。
3.小葱切葱花。
4.碗中放入鱼块、胡椒粉、花椒粉、姜、盐、鸡蛋腌制40分钟备用。
5.然后将腌制好的鱼放适量的面粉，拌均匀备用。
6.起锅倒油，油温7成热，加入拌好面粉的鱼块，中火炸。
7.炸至金黄酥脆捞出。
8.最后撒上葱花即可。
第1步、小河虾洗净控水。
第2步、加入一勺盐。
第3步、加入一勺料酒，颠拌均匀。
第4步、先把锅内放油，点火烧热。
第5步、这时候把虾中加入面粉，一定要先烧油后放面粉，放早了面粉与虾就粘一起了。
第6步、反复颠盆，让小河虾均匀裹上面粉。
第7步、倒入油锅中炸制，小河虾水分多，会出很多油泡，注意不要烫着。
第8步、炸定型后捞出。
第9步、这时候的河虾已经熟了，但是要吃酥脆的口感，还要复炸一次。
第10步、把油加热，泡沫快没了就可以再下入小河虾了。
第11步、倒入河虾。
第12步、复炸十秒钟即可捞出。
第13步、又酥又脆的小河虾，上桌之后秒光。
椒盐大虾1.大虾洗净后用牙签挑去虾线，剪去长须，撒入料酒拌匀，码味10分钟待用。
2.将黑胡椒、白须椒、花椒面和盐混合成椒盐，蒜头压成蒜蓉，葱和辣椒都切细末待用。
3.将码味过的大虾沥干，再用厨房纸彻底擦干水分，拌入淀粉，让虾壳均匀的沾满淀粉。
4.锅内放稍多的油，烧至6、7成热时分批次下大虾煎炸，每面1-2分钟即可。
5.捞出大虾沥油，锅内留少许底油，中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香。
6.将大虾回锅，下准备好的椒盐粉翻炒几下即可。
炸鱿鱼圈食材
面粉75g、鲜鱿鱼2条柠檬1个、盐10g、油400ml
步骤
1.鱿鱼撕去膜，去除内脏，清洗干净，切成圈，用厨房纸巾把表面的水分吸干，撒上盐调味。柠檬切块备用。
?2.锅内倒入油
（实耗30ml），中小火加热至6成热，将鱿鱼圈和鱿鱼头表面均匀地蘸上面粉，并摇晃去除多余的面粉。
?3.然后放入锅中，炸2~3分钟，至变脆且成金黄色后捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。
?4.吃的时候可以将柠檬汁挤在上面食用
脆炸蟹钳食材：
螃蟹、虾仁、蟹肉、发酵粉、小麦面粉、淀粉
(蚕豆)、荸荠粉、花生油、食用盐
制作步骤：
1.将蟹宰杀取鳌，用沸水氽约10分钟至刚熟；
2.取其前节，用刀轻拍螫壳，拆出肉；
3.留螫壳末端壳及鳌内扇骨；
4.虾仁斩剁成茸，加入蛋清、料酒、盐，顺着同一个方向搅动，搅至上劲成虾胶；
5.将虾胶同蟹肉拌匀，瓤在扇骨上
（每只约瓤12.5克），恢复蟹螫的形状；
6.再盛在盘中，入蒸笼用旺火蒸约3分钟至熟，取出；
7.用中火烧热炒锅，下花生油烧至七成热，端离火口，手持螫壳未端，沾上脆浆，逐个垂直放入油里；
8.然后把锅放回炉上，炸至浅金黄色、酥脆，取出；
9.沥油后上盘排成圆形
（蟹鳌未端指向盘边）便成。
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油炸是为了让它更香脆，更好吃，但不是所有海鲜都要油炸的。像是小虾，小鱼，等刺多，壳多没什么肉用油炸一下会让鱼刺或者虾壳酥脆口感更香更好吃，但如果是大鱼大虾肉多肥厚就不必要非得油炸。当然可以根据菜品的不同，比如糖醋鱼，干炸鱼块的就是为了好吃。
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