很多朋友对于鸭肉怎么弄好吃啤酒鸭和芝麻鸭肉要怎么做好吃芝麻鸭肉要哪些材料如何做芝麻鸭肉不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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鸭肉的炖汤的话，拿鸭肉一定要选老鸭，然后的话香菇笋将然后如果要增加营养的话，也可以放枸杞，红枣，这样的话，做出来的汤很靓的。
首先，第一步鸭肉要把它的血水全部洗干净，最好是放在电动锅里，先放啤酒或者料酒，再放姜这两样放好，以后先盖着，先烧会，让他闷会。
大概半个小时，然后放笋香菇，还有盐，继续闷煮，最好是电炖锅，南阳的话，他那个汤汁不会变少，就是你随便去做什么都没关系？
加了调料以后再焖一个小时，那么就差不多这个鸭肉已经闷的差不多了，那么再放枸杞红枣，这样做出来的老鸭汤特别适合老人小孩喝这个汤，既容易消化，又有营养，能增加免疫力。
一般像饭店里面的话，这样一个老鸭汤的话也很贵，而且还没有自己家里做的干净，放心，像老鸭汤的话，只要你食材选择了好，她是不会有腥味的，那我知道的老鸭汤就是嗯，这种方法就是最简便了，希望对你有帮助。
食材
主料
冻鸭子一只
红尖椒适量
大蒜叶适量
辅料
啤酒、酱油、米醋适量
盐、味精、白糖适量
大蒜子、生姜适量
方法/步骤
1冻鸭子解冻，去掉细毛、切除屁股。洗净。
2先把鸭子的皮、肥油剔出另外装出备用。
3再把鸭肉与鸭骨头分开，鸭肉切成小块。
4红尖椒、大蒜子、生姜切细，大蒜味切成段。
5把酱油、白糖、醋倒入一个碗中配成酸甜汤。
6锅内放油烧热，倒入切好的鸭皮与肥油炸干。
7加入红尖椒、大蒜子、生姜爆炒出香味。
8加入鸭肉翻炒均匀。
9炒到鸭肉变色出少许水时。
10加入啤酒没过鸭肉表面。
11煮开后用铲子翻另一面煮。
12加入适量的盐。
13啤酒汁减少后加入调好的酸甜汤。
14这时用铲子不停的翻炒，让酸甜汤充分的融入到鸭肉中。
15加入大蒜叶翻炒。
16加入味精调味就可以收汁出锅了。
17酸辣酸甜的炒鸭子就做好了。
方法/步骤
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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！
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手撕鸭卤水配方制法：
原料：高汤25千克
A料
（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄桅子10克）
B料
（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克。
制法：锅内入色拉油1.5干克，烧至五成热时，下入A料爆香，加高汤，入B料调味，加糖色调色，加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。
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麻鸭制净，焯水，入自制手撕鸭卤水内，卤半小时，晾凉，撕成块。锅内入色拉油500克，烧至七成热时，倒入麻鸭，炸3.5分钟至红色。锅留底油，下蒜末、葱末、干辣椒爆香，下入炸好的麻鸭，加豉油、芝麻油炒干，倒出装盘，用法香装饰即可。保证酱香酥脆，风味独特，回味悠长。
鸭肉炒芹菜。主料：鸭子半只、芹菜半斤
（最好是西芹）调料：盐、花椒粒5克、大料5克，鲜姜10克，葱半根、胡椒粉少许，料酒1大勺，红彩椒半个、生抽一大勺、冰糖2粒、大葱半根。首先把鸭子用开水加料酒煮5分钟、捞出用清水洗净浮沫，放入电高压锅中加入少许盐、花椒、大料、葱、姜、胡椒粉、冰糖、料酒
（不要加水）。调到鸭肉档煮熟放凉切块、锅中的汁去调料备用。一芹菜去叶切斜刀片
（芹菜切段因为有纤维影响口感），彩椒切与芹菜差不多的丝。一炒锅加油烧热发芹菜爆炒放煮鸭子的汤，加鸭子彩椒，放生抽炒匀出勺装盘完成。
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