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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下饺子面怎么弄好吃软和的问题，以及和软饺子皮怎么和面的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
做面食有句话，叫软面饺子，硬面汤。意思是说，包饺子的面可以软点，而做面条则要硬一些。但因为包的饺子要有馅料，而馅料含水，包好的饺子要经过三开水的去煮，所以包饺子的面软好，但不能太软，适中就行。太软了，包出的饺子不成型，煮时还容易坏皮漏馅。若太硬了，煮出的饺子口感不好，皮发硬和干柴。
配方：高筋面粉1000克、蛋清1个、盐4克、冷水480克。
做法：
1.先将面粉放入盆中，再加入食盐、蛋清搅拌均匀。
2.把冷水加入面粉中，一边加一边搅拌，直到搅成疙瘩状即可。
3.把面疙瘩揉成面团，直到面团表面很光滑，不粘手不粘盆就代表揉好了，差不多要揉12-15分钟。
4.揉好的面，包上保鲜膜，进行醒面，大约20分钟就可以了。
5.把面团擀成条状，然后用刀切成瓶盖大小的面团，最后用擀面杖擀
配方：高筋面粉1000克、蛋清1个、盐4克、冷水480克。
做法：
1.先将面粉放入盆中，再加入食盐、蛋清搅拌均匀。
2.把冷水加入面粉中，一边加一边搅拌，直到搅成疙瘩状即可。
3.把面疙瘩揉成面团，直到面团表面很光滑，不粘手不粘盆就代表揉好了，差不多要揉12-15分钟。
4.揉好的面，包上保鲜膜，进行醒面，大约20分钟就可以了。
5.把面团擀成条状，然后用刀切成瓶盖大小的面团，最后用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮即可。成薄厚均匀的饺子皮即可。
【食材准备】面粉，清水，盐。
【烹饪步骤】
①准备一个面盆，里面加入所需要的面粉用量，这里要注意和水饺面团的时候用到的是中筋面粉，就是我们做饭用的普通面粉即可，超市也有卖专门水饺粉的，这样的水饺粉和出面来以后更白更筋道，所以根据自己的喜好去选择即可。
②再往面粉里面加入适量的清水，现在是冬天，天气比较冷，建议在清水里面加入少许热水让水温达到20度左右，用这样的温水去和面，边倒水边搅拌，直到把面粉全部搅拌成面絮状，再加入一勺盐，加入盐的目的能够增加面团的延展性，煮水饺的时候不容易破皮。
③这时就下手把面絮活成一个光滑的面团，包饺子的时候和的面不要太硬也不要太软，如果是接着就做面不能太硬，如果是提前把面和出来的话，建议把面和得稍微硬一点。
④和好面以后不要接着用来擀皮，需要盖上盖子放在温暖的地方醒发15分钟，醒发的目的并不是让它膨大，而是让面团松弛一下，让面团变得更有筋性。
⑤面醒发好了以后就取出来，这时看到面团比原来更加细腻啦，再把它放在案板上，继续用手揉搓一下，揉成一个非常光滑的面团，然后把它搓成长条，切出大小均匀的剂子。
⑥在包水饺之前要把每一个小剂子团成圆形，然后按一下，按的扁一些，这样便于擀皮，再拿擀面杖把它擀成中间厚四周薄的面皮，这样一个非常规则的包子皮便做好啦！接下来去包水饺就可以啦！
如果要做软饺子，皮和面的话就需要多加一些水面，自然就软了，然后就可以做软饺子皮了就在正常和面水和面的比例之中，多加点水面就变得会稍微软一些但我们包饺子，软饺子皮是不好做成是皮的然而，包饺子的时候，饺子皮过软，饺子也会不成型的
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