大家好，今天来为大家解答驴梢怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括驴心的正宗做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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干驴筋是一道传统的中式面食,以驴肉为主要原料,口感鲜美,营养丰富。要将干驴筋做得好吃,可以参考下述建议:
1.选用优质的驴肉,去筋膜,切成小块,焯水去腥味,沥干备用。
2.取一个干净的锅,加入清水,放入干驴筋,加入料酒、姜片、葱段、八角等调味料,大火烧开后转小火炖煮2-3小时,直到驴筋变软烂。
3.炖煮的过程中可以不断地翻动干驴筋,以保证口感均匀,同时也可以避免煮糊。
4.炖煮好的干驴筋要沥干水分,放入冰箱冷冻保存,也可以直接食用。
5.在食用时,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,口感更佳。
腊驴肉做法
1、主料：生驴肉15公斤。2、辅料：食盐450克，砂仁5克，肉蔻10克，草蔻5克，陈皮10克，肉桂10克，丁香10克，粉草5克，荜拔5克，广木香10克，白芷20克，山桂20克，草果5克，良姜10克，桂皮10克，大茴香10克，五味子10克，将以上16种香料
(中药)混合，按每15公斤肉需用配方中药50克
(即1付)，分装于5个白纱布袋内，可以煮肉5次。
加工与特点加工
1、原料整理：选用卫生合格的新鲜驴肉，按肉的部位，沿肉缝分别切成1～2公斤重的肉块。然后放在缸中用清水浸泡12小时左右，排出肉内污血，再用清水冲洗干净。
2、预煮：把浸泡洗净的肉块放入锅内水煮，放花椒35克、大茴香25克、小茴香35克，食盐200～300克，加水略过于肉面。迅速加温，旺火煮沸。从煮沸时计，老驴肉煮3～4小时，小驴肉1小时左右，达到八成熟为止。中间每隔半小时左右，用铁叉翻动一次，并不断撇去浮油。煮好后用铁叉捞出，用马莲根刷之，刷去附在肉上的料渣及血沫，放在盘内晾凉。
3、焖煮：用带耳砂锅，其中有两层砂蓖。装锅时先放底蓖，将中药纱布袋放入底蓖中间，周围放上煮好的驴肉块，肉厚难熟的肉块放在下层，肉嫩易熟的摆在上层。倒入老汤
(焖煮过驴肉的汤汁)，加水添满锅，并将预煮时剩余的食盐放入，然后放上层砂蓖，压上小青石块。加热煮沸以后，压火焖煮，每隔20分钟加汤一次，不时地撇去汤面上的浮沫、浮油。焖煮时间，随季节气温和肉的老嫩而定，一般为4～5小时。焖煮成熟后，在夏季稍放一会，热汤捞出;冬季要冷汤捞出，并可带少量汤汁。成品率约为55%～60%。
萝卜焖驴肠的做法1.姜切片，蒜切片，白萝卜去皮切块，葱切葱花备用，驴肠放入一大块姜进肠子里，走上一道再拿出来，再灌入水，冲洗一下就干净了，再用开火冲冼干净外表就行了2.将驴肠放入电高压锅，放入盖过驴肠的水，加入一点料酒，再放上两片姜，关上电高压锅盖，压个十五分钟3.煮好的驴肠取出切小段备用，锅内放入适量的植物油，放入八角、辣椒，姜片，蒜片，爆香4.再倒入驴肠稍炒，加入萝卜块5.再炒一会，倒入适量生抽、老抽6.料酒、白糖翻炒至菜上色7.再加完全没过所有材料的水，大火烧开8.转最小火慢卤45分分钟，至汁收稍干，加入适量的水淀粉9.最后撒上葱花10.收浓汁出锅装盘即可
食材：
驴护心肉800克、老抽1勺、生抽1勺、干红辣椒2个、大葱1根、料酒适量、盐适量、白糖1小勺、姜1小块、蒜2瓣
调料包内的香料
八角1个、花椒10粒、香叶6片、桂皮1小块、草果1个
卤驴护心肉的制作方法
1.驴护心肉清洗干净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫
2、葱姜蒜洗净，葱切段、姜蒜切片
3、砂锅放入调料包、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、干红辣椒、白糖、盐、清水
4、烧开后放入驴护心肉，大火转小火2个小时
5、汤汁一般越熬越咸，里面的盐是边熬边尝酌量放的，第一次少放
6、卤好了，出锅放凉切片
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