西贝爱美食——详细菜谱

1.番茄炒蛋

材料： - 鸡蛋 3个 - 番茄 1个 - 葱姜适量 - 盐、糖适量 - 油适量 制作流程：

1.鸡蛋打散，加入少许盐、糖拌匀备用。
2. 番茄切成小块。
3. 葱姜切末备用。
4. 热锅凉油，将葱姜爆香后放入番茄块，煸炒至软烂。
5. 将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速搅拌均匀。 6. 炒至鸡蛋熟透，加盐调味即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是素食者和对鸡蛋过敏的人。 禁忌： 番茄不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。

2. 麻婆豆腐

材料： - 豆腐 1块 - 牛肉末 100克 - 辣豆瓣酱 2勺 - 葱姜蒜适量 - 青蒜适量 - 料酒、生抽、糖适量 - 盐、鸡精适量 - 水淀粉适量 制作流程：

1.豆腐切成小块备用。
2. 牛肉末用料酒、生抽、盐、鸡精拌匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入辣豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入葱姜蒜煸炒，再加入牛肉末煸炒至变色。 6. 加入适量的水，放入豆腐块煮至豆腐软烂。 7. 加入适量的糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。 8. 水淀粉勾芡，撒上青蒜即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是素食者和对豆腐过敏的人。 禁忌： 牛肉末不要加入太多，以免过于油腻。

3. 红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 葱姜蒜适量 - 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量 - 清水适量 制作流程：

1.五花肉切成方块备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入料酒，放入五花肉块煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，放入盐、鸡精调味，煮开后转小火焖煮1-2小时。 7. 收汁，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是红烧肉爱好者。 禁忌： 在烹制红烧肉时，不要加入太多的糖，以免影响口感。

4. 糖醋排骨

材料： - 排骨 500克 - 葱姜蒜适量 - 料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐、鸡精适量 - 清水适量 制作流程：

1.排骨切成块备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入料酒，放入排骨块煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖，翻炒均匀。 6. 加入适量的醋，翻炒均匀。 7. 加入适量的清水，放入盐、鸡精调味，煮开后转小火焖煮1-2小时。 8. 收汁，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是糖醋口味的爱好者。 禁忌： 在烹制糖醋排骨时，不要加入太多的盐，以免影响口感。