杂鱼锅贴怎么弄好吃，杂鱼白面锅贴家常做法

模板小编泥坑菜谱 2024-08-04 23:53:38 -

大家好，今天来为大家分享杂鱼锅贴怎么弄好吃的一些知识点，和杂鱼白面锅贴家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

杂鱼白面锅贴家常做法
锅贴薄饼正宗做法
正宗杂鱼锅的做法有哪些
无馅锅贴做法

杂鱼白面锅贴家常做法

主料

杂鱼适量小麦面粉适量

调和油适量葱姜蒜碎适量

香菜适量老抽适量

生抽少量

杂鱼锅贴

（地锅杂鱼）的做法步骤

1.将鱼杀好，洗好，沥干水份，油锅下葱姜蒜爆香放点盐

（可以有效的防止粘鱼皮）

2.杂鱼下锅，轻轻翻炒，稍微炒一会，先大火后中火，最好把水份全部炒掉，只剩油的时候，再下调料，这样做出来的鱼不腥

3.少量生抽为了提鲜

（我做菜不放味精、鸡精的），适量老抽，喜欢吃辣的这时辣椒酱可以下锅了，继续翻炒，颜色均匀时放入适量的水，大火烧开，转小火，慢煮25分钟

4.趁炖鱼的时候可以和面了，我加了点玉米面，这样会更香点，但是玉米面比较难熟，放入少许盐

5.把面团分成10份，压成椭圆形，贴在锅边，可以接触到鱼卤，做玉米饼的话要早点贴上去，贴好后盖上锅盖，小火慢慢炖，是不是观察，饼好了就OK了

锅贴薄饼正宗做法

主料

面粉150克，玉米面粉50克，酵母2克，泡打粉2克，糖适量

辅料

温水适量，鸡蛋一个

做法

1.面和好，面团要软能抱团就可以了，醒发30分钟！

2.锅里适量油，中小火烙制！

3.两面金黄，喜欢吃嘎巴皮，多烙制一会，外脆里软很香！

正宗杂鱼锅的做法有哪些

我将秉承头条原创精神。从自身经历与认知出发，分享原汁原味的美食主张。正宗杂鱼锅的做法有哪些？

杂鱼锅独具湖南地方特色，深受湖湘老百姓的喜欢。杂鱼锅主要烹饪方式有两种：一种为干锅；一种为汤锅，安哥今天重点推荐杂鱼汤锅的烹饪技巧。

杂鱼汤锅本色

杂鱼锅的烹饪精髓强调一个“鲜”字，“鲜”根源并不在于高超的烹饪技艺，而取决于抓住食材的新鲜本色。杂鱼锅又名杂鱼火锅，只要掌握方法，其烹饪实则简单。今天给大家推荐这道家乡特色菜，名曰：泉水豆浆煮杂鱼。

01食材准备：

洞庭湖野生河鱼1000g

（要求以活鱼为最佳，河鱼选用单个大小约2~3两，品类应包括野生鲤鱼、鲫鱼、黄鸭叫、鲶鱼、鳜鱼等）将于洗净破肚，除腮；百叶500g切成条状，宽约1cm；新鲜白干子200g切成厚约1cmx长2cmx宽3cm见方；茶籽油100g;紫苏10g;鲜姜50g去皮切片;龙牌酱油一勺；香葱10g切成葱段；食盐少许；本土新鲜螺丝椒100g;新鲜小米椒50g切成段;泉水豆浆750~1000g。

02烹饪过程：

①用柴火将大锅灶烧红，放入姜片翻炒，倒入茶籽油预热

（控制好火候不易过大），河鱼入锅

（将鱼的表皮煎微香），倒入泉水豆浆，烧开后加入白干子、紫苏、本土青色螺丝椒，用小火慢炆15分钟，龙牌酱油2~3滴着色入鲜，加入适量食盐。

②准备一口砂锅，将全部食材倒入砂锅，放入葱段、小米椒即。可用小火边吃边煨，吃完一部分河鱼、白干子后可逐步加入百叶。

结语

“泉水豆浆煮杂鱼”主要特点：追求本味主义，融合多种野生河鱼的不同鲜香，配以紫苏、白豆腐、泉水豆浆相得益彰。以当地青色螺丝椒搭配小米椒，红绿相间添色添辣。集色、鲜、香、辣于一体。汤色浓郁，令人食欲大增。食材取自洞庭湖野生河鱼，酒足之余乘上一碗锅巴米饭，浇上用泉水豆浆熬制的野生河鱼原味鲜汤，真是美哉美哉。

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