大家好，今天来为大家解答锅贴鱼怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括炒鱼锅贴的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 泸州锅贴烤鱼的做法
2. 鱼锅贴饼子技巧
3. 炒鱼锅贴的做法
4. 毛鱼锅贴怎么做

泸州锅贴烤鱼的做法

泸州锅贴烤鱼是一道非常美味的川菜，以下是制作步骤：

材料：

1.鲈鱼一条

（约800g）

2.泡辣椒、姜蓉、蒜泥各适量

3.葱花适量

4.酱油、料酒、盐、白胡椒粉适量

5.玉米淀粉适量

步骤：

1.鲈鱼去鳞洗净，用刀在鱼身上切出花纹。

2.把泡辣椒、姜蓉、蒜泥混合均匀后塞入鱼身花纹中。撒上少许盐和白胡椒粉，再倒上料酒和酱油，并用保鲜膜将整条鱼包好放入冰箱冷藏。腌制时间最好不要少于2小时。

3.将已经腌制好的鲈鱼从冰箱取出，在表面撒上玉米淀粉均匀扑平。

4.开启烤箱，预热至200度，上下火烤15分钟。

5.烤至金黄色后取出，摆入盘中撒上葱花即可。

希望能对您有所帮助，祝您制作成功！

鱼锅贴饼子技巧

食材

主料勾杠鱼2000g;玉米面500g;小麦面粉150g;黑豆面150g;水550g;鲜酵母12g

辅料大蒜120g;大葱15g;生姜20g;盐3/2茶匙;白糖3/2茶匙;黄酒2汤匙;生抽2茶匙;老抽1茶匙;陈醋1汤匙;干辣椒5个;八角3个;花椒1汤匙

步骤

1.把玉米面、黑豆面、小麦面粉放入盆中拌匀。

再倒入用清水融化的鲜酵母水。

2.拌匀后揉搓成团。

加盖饧发至面团原体积2倍大。

3.大葱斜切成段，生姜切片。

4.勾杠鱼去鳃和内脏后洗净沥干水分。

5.锅内放入适量的油，油温6成热时分批放入勾杠鱼。

6.煎炸至两面金黄后盛出。

7.锅内留底油，把大蒜瓣煎至微黄色。

再放入干辣椒、花椒、八角、大葱炒出香味。

8.放入煎好的勾杠鱼。趁热烹入料酒、、陈醋，加生抽、老抽、盐、白糖和适量水大火烧开，转中火炖煮至锅内汤汁浓稠关火。

9.发酵好的玉米面团取一块搓圆后按扁。

10.放入已经预热的电饼铛内，烙至两面微黄表两面刷油，再烙至金黄色出锅。

炒鱼锅贴的做法

用料

鲫鱼1条

昂刺鱼2条

面粉200克

大葱姜蒜八角干辣椒适量

豆腐1块

芹菜4根

香菜2根

食用油料酒耗油生抽，老抽糖香醋盐鸡精适量

做法步骤

步骤1

找个干净的盆，把面粉放盆里，中间扒出来一个窝，方便加水。

步骤2

加水用筷子搅拌成这样的大面絮，然后用手揉成光滑的面团，面团忘记拍照了。活成的面团盖上保鲜膜醒发20分钟，这期间正好做菜。

步骤3

新鲜的鱼清洗干净，把腮肚子里的黑膜全部清洗干净。鲫鱼背上划上几刀，方便入味。

步骤4

准备调料清洗干净切好备用，喜欢吃辣椒的可以多放，我家有宝宝吃饭，不能太辣。

步骤5

锅中油热加入葱姜蒜八角干辣椒爆香

步骤6

加一勺豆瓣酱炒香炒出红油，加水

步骤7

把鱼放进去，放料酒生抽，老抽耗油糖，香醋，大火烧开。炖五分钟。

步骤8

加入洗干净的豆腐，再炖十分钟

步骤9

面团分成等份的小挤子，手沾水，拉成小饼，贴在锅的一圈，盖上锅盖煮十分钟。

步骤10

准备芹菜香菜。清洗干净切好备用。

步骤11

十分钟后饼就熟了。

步骤12

把芹菜放进去再烧两分钟

步骤13

把饼先取出来，加盐鸡精，香菜。

步骤14

小饼装盘了，最后把鲫鱼装盘。

毛鱼锅贴怎么做

做法步骤：

1/4

把鱼清洗干净，鲳鱼划几刀，红头去头去内脏，风蛸挑密。

2/4

放入大料腌制

3/4

放少许油搁葱花、鱼爆锅，将鱼分层码好，拉好锅贴摆好。贴入锅贴后放入适量凉水

（以没过鱼为宜）、白糖

（为了是更入味）老抽、蒜片、姜片、肉桂、香页以中火炖

（时间依据鱼的种类不同而略有变化，

4/4

汤开后收火用小火烹制，起锅。

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