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各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享六鱼怎么弄好吃视频教程，以及多宝鱼怎么做好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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黄花鱼和大黄鱼、小黄鱼及梅童鱼都很相似，即便你生活在海边，也有很多人傻傻的分不清。其实他们都是”黄鱼属”一个大家庭的成员，是近亲，类似于亲兄弟或堂兄弟级别。
今天给大家重点介绍一下梅童鱼，当地人也有称小黄花、黄大头、梅子等。不必纠结于称呼，好吃美味才是王道。
不管是大小黄鱼，还是黄花梅子，都有一共同特点，那就是蒜瓣状肉质。因口感很好，刺又不复杂，因此深受很多人的喜爱。尤其较小体型的，红烧后味道更丰富，更有品头。
当然，由于这类鱼特殊的肉质，因此烧制过程中很容易破碎，影响食用又不美观。客观的说，火候到家的小黄鱼是非常滑嫩的，以至于你很小心的情况下也很难完整的从盘子里夹回一条，这或许也是大家喜欢的原因之一吧。
作为吃货的小编，家里是离不开鱼的，所以黄花或梅子就经常出现在自家的餐桌上。不想再啰嗦了，迫不及待的想把烧制的过程传授给大家。
1，新鲜的小黄花或梅子600克，去腮去肚脏洗净摆盘
（如图），然后淋少量水于盘底，以免鱼粘贴盘子底部。
2，备葱段，椒丁及蒜片姜丝适量。
3，热锅下植物油，改小火放入郫县豆瓣酱，煸出红油及香味，入姜、葱、椒丁，翻炒几下加水，至水开淋少许生抽、老抽。这时重点来了，左手端来事先摆好的盘子，轻轻晃动，由于盘底有水，鱼很容易就脱离盘底，右手护住摆好的鱼，顺势滑入锅中，这时鱼在锅里还呈盘中事先摆好的状态，很美观。
4，放料酒、适量的白糖和盐，大火烧开改中火，煮五分钟后加入蒜片，片刻后入味精调味关火。这里有一重点，就是烧制时不要翻动，让鱼保持入锅时的状态，这样就不碎。另外火候不宜太长，煮久了肉质易发硬。再者锅里事先加入的水量要合适，在烧制中能满足五、六分钟的火候，出锅前汤汁不多不少正合适，这经验只有经常烧制才能掌握。
5、出锅时，还是左手持锅轻轻摇晃，让鱼不粘着锅底，顺势轻轻一倒，整体入盘，这时鱼还能整齐排在一起。对新手来说，这是一技术活，初次装盘会潵落些汤汁，甚至锅落盘翻，但不要紧，只要用心就一定能成功。
没有什么比自己亲自烧制一道美食来的开心，看着家人享受自己的杰作，一种成就感油然而生，那时真心想想，即便口袋里没钱又算个啥啊，家人的享受、满足才是最重要的。
感谢邀请：
多宝鱼原产欧洲大西洋，是优质的比目鱼之一。古罗马人还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲，由于它的肉质鲜嫩、口感清香，是用来制作鱼排和鱼片的上好原料。但是在咱们中国则更喜欢清蒸口味的多宝鱼。
多宝鱼的胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，并且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。而清蒸是最能完好保存多宝鱼营养的烹饪方法之一。最重要的是，多宝鱼腥味不重，最适合清蒸。
多宝鱼的做法多种：清蒸、红烧、剁椒蒸多宝鱼、干煎多宝鱼、烤多宝鱼、多宝鱼汤等。
以下介绍两款多宝鱼的简单做法：
一：清蒸
需要食材：多宝鱼一条、葱、姜、生抽、盐、料酒
制做步骤：
1.多宝鱼处理干净后在鱼两的北面划花刀。
2.用料酒和盐先后均匀地涂在鱼身上。腌制十分钟。
3.盘子上放几块姜片，把多宝鱼放在姜片上，最后在多宝鱼身上放些姜丝和葱丝。上蒸笼大火蒸15分钟。
4.蒸好后，去掉姜丝和葱丝和鱼水。
5.新鲜的葱丝撒在多宝鱼身上，然后淋上生抽，最后再淋上热油即可。
这道菜做法和清蒸其它鱼是一样的，多宝鱼鱼刺少，鱼肉鲜美，家里有小朋友和老人家的可以经常做来吃。也非常适合用来做招待客人的一道硬菜。
二：白芷多宝鱼汤
需要的食材：多宝鱼一只白芷
（药店买）20克胡椒粉鸡蛋盐料酒生粉姜片
制做步骤：多宝鱼处理干净后把肉切成片，鱼
（和酸菜鱼做法差不多）然后剩下的鱼头，鱼骨不要扔。
2.鱼片用料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、盐搅拌均匀备用。
3.热锅下油，下姜片爆香后下鱼骨煎熟。
4.在煎熟鱼骨后，倒入清水和洗净的白芷一起煮开后继续煮10分钟。
（水加多些）
5.10分钟后下鱼片煮熟即可，起锅前加盐调味。
这道汤常喝，可以养颜美容，滋润皮肤，促进身体新陈代谢。
太安鱼是一道重庆的地方特色美食，出自重庆市潼南太安镇，因此地做法而得名，制作时把鱼块切成大小均匀的坨状
（鱼块），也被叫作“坨坨鱼”，是当地比较比较有名气的菜肴，其特点就是口感膏腴嫩滑、味道麻辣鲜香，大众的味道，独特做法，受到人们喜欢，名声流传开来，开始流行于各地。
太安鱼属于当地一道江湖菜，麻辣油厚，比较粗犷，做法也比较家常，把鱼处理干净后，剁成大小均匀的块状，在腌制裹粉，经过炸制使糊和鱼肉更紧相融，使用泡菜一起炖煮，这样做出来鱼肉不易散，更加入味。
制作方法看起来虽然简单，但是太安鱼能美名远扬，流传于各地，肯定有其独特地方，那么制作时，有哪些知识点以及小技巧呢？题目下面还写到“重庆潼南太安鱼，烹制方法”，那就说要当地的做法，下面就当地太安鱼的做法说说关键点。
1.鱼的选择，做太安鱼虽然什么鱼都可以，但是当地一般用的是嘉陵江的花鲢鱼，这种鱼虽然鱼刺较多，但是肉质细腻嫩滑，做出来口味更佳，还有一点，必须用新鲜的鱼，只有新鲜的花鲢鱼做出来太安鱼才鲜香嫩滑而复合当地人口味。
2.腌制上粉，太安鱼和其他烧鱼块不同之处就在此，其他鱼块大部分都是直接煎炸后烧制，而这道菜需要腌制，还要上粉，而且还要用红薯粉，腌制是为了增加底味，挂糊是为了使炸出来的鱼表面裹着一层保护层，烧制时防止鱼肉煮烂，还能吸收更多汤汁，是味道更好，用红薯淀粉是增加鱼肉嫩滑的口感。
3.炸制，炸的时候跟其他炸鱼块也有所区别，其他炸鱼块是要炸到外边焦脆，里面嫩滑，而炸太安鱼块时不能炸太过，炸至定型，外表焦黄即可，炸过了鱼肉吃起来就不嫩滑了，炸就是为了让糊紧裹鱼块不容易脱落。
4.炖煮，为什么要用“炖煮”来形容，而不用烧了？这一步也是其做法具有特色的地方，与其他烧鱼块不同，太安鱼一般要经过20分钟左右小火慢慢煨制入味，用时比较长，让裹满糊的鱼块充分吸收汤汁，汤汁也越来越浓稠，做出来的鱼块嫩滑如豆腐，口感醇厚鲜香。
5.味型，太安鱼是用泡菜作为辅料烧制而成，一般都是选用当地自己老坛泡菜，煮出来的鱼味道鲜香酸爽，再加入辣椒、花椒，使味型麻辣中带着酸爽，非常开胃。
以上就是潼南太安鱼制作时需要掌握的要点以及小技巧。
实践操作太安鱼其实就是一道当地比较普通的家常菜，就是制作相对其他烧鱼多一些步骤，以及融入当地特色泡菜的做法，但是味道是相当不错的，下面就介绍太安鱼的具体做法。
～～【太安鱼】～～特点：麻辣鲜香，嫩滑酸爽
第一步：准备食材
主料：花鲢鱼1条
辅料：泡姜10g、蒜10g、泡萝卜100g、泡辣椒20g、红薯淀粉适量，鸡蛋1个、辣椒3g、花椒3g。
调料：盐适量、鸡精3g、味精3g、蚝油5g、生抽4g、胡椒粉3g、陈醋8g、白糖3g、料酒20g、豆瓣酱15g。
第二步：开始制作
1.把鱼处理干净后，去掉鱼牙以及肚内黑膜等比较腥的部分，然后剁成大小均匀的块状放入盆中。
2.先用盐把鱼抓捏清洗一遍，这样可以去腥，然后把鱼块清洗干净，沥干水分，加入食盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋抓捏均匀，最后放入红薯淀粉，上粉腌制入味。
3.泡姜切片，泡萝卜切丝，泡椒一分为二即可，蒜一半切片，一半切末备用。
第三步：开始制作
1.锅中倒入干净油炸鱼块，油温烧到6层热，油面有微微青烟，然后依次下入鱼块炸制，不能炸太过，鱼块定型微黄即可，倒出沥油备用。
2.锅中留底油，加入少许猪油，放入辣椒、花椒爆香，再放入蒜片和泡菜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，大火烧开。
3.汤汁烧开后放入炸好的鱼块，放入鸡精、味精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，转小火慢慢炖煮20分钟左右。
4.炖煮过程中不能动鱼块，只能晃动锅，以免鱼块粘锅糊掉，当汤汁快干时，陈醋从锅边喷入，放入蒜末增加香味，收浓汤汁，即可出锅装盘。
==》【太安鱼】疑惑解答
问：上粉为什么要用红薯淀粉？其他淀粉不行吗？
答：其他淀粉也可以，但是效果没有红薯淀粉好，红薯淀粉颜色发黑，质地较粗糙，但是吸附能力强，用来上粉裹糊炸东西能更好预防水分流失，做太安鱼炸鱼块可以使鱼肉更加嫩滑入味。
问：腌制鱼块时为什么还要加入鸡蛋？
答：加入鸡蛋有两个作用，一是可以让鱼肉更加嫩滑，二是可以使鱼块炸出来的鱼块颜色更加金黄漂亮，鸡蛋在腌制肉类或其他挂糊中也是这个作用。
==》【太安鱼】制作技术总结
1.太安鱼当地一般用花鲢鱼，但是鱼类不受控制，可以根据自己喜好选择鱼类。
2.鱼最好选用新鲜的鱼，这样做出来才更加鲜香嫩滑，不新鲜的鱼做出来起来口感比较粗糙。
3.花鲢鱼腥味较大，所以腌制前可以用盐抓捏清洗一遍，这样可以减少腥味，然后再腌制入味，腥味就会小很多。
4.上粉不能多也不能少，鱼块上粉后不能太干，又不能太稀，能均匀裹满鱼表面，微微流动最佳。
5.炸的时候，下锅油温控制在180℃左右，油面微有青烟，先下入较大的块状，再下去小块，炸至定型微黄，不要太干。
6.烧制鱼块时要小火慢煨，也不能用去动鱼块，此时鱼块很软很嫩，一动就碎，只能慢慢晃动锅，不让粘锅就行。
7.第一次放入蒜片是为了炝锅，最后下入蒜末是为增加蒜香味。
8.陈醋是挥发性调料，不能过早放入，最后起锅前从锅边喷入，能更好激发醋香味，增加食欲。
最后总结太安鱼是重庆特色地方美食，出自潼南太安县，以其地方做法而得名，其味道麻辣鲜香，口感嫩滑酸爽，太安鱼本地做法一般选用新鲜的花鲢鱼，鱼肉剁成大小均匀的块，然后腌制上粉，再经过炸制，选用地方特色泡菜炖煮而成，让人看到闻到香味就食欲大开。
好啦！以上就是我对潼南太安鱼烹制方法的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我，如果对你有所帮助，请帮忙评论、点赞、转发，最后感谢阅读。
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实话说，我和妻子是两地，平时我若是比较想她了，就会去看她。原先是一个礼拜去一次，现在是两个礼拜去一次。
我是65年的，我妻子是67年的，也不知道算不算是老年？
那么，我们夫妻平时是怎么生活的呢？
因为儿子和媳妇都在南京工作的原因，而且小孙子也两岁多了，所以，我妻子平时大都是在那边带孙子。
当然，除了带孙子，她也和大多数的妈妈一样，平时还要兼顾去做洗衣做饭，搞卫生等事情。
而我，因为在老家
（安徽铜陵）这边还有八十高龄的父母需要陪伴和照顾，再加上自己的身体还行，还要工作，所以就和老伴两地分居了。
平时基本上每天都和妻子和孙儿视频。每逢佳节，家人一般情况下都会回来。
好在现在的交通很方便，铜陵到南京坐高铁一个小时左右就到了。所以，真的很想老伴和儿孙她们时，当天买票就能跑个来回。
也许你会问：想孙子也许正常，五十多岁了还想老伴？
当然了！和自己生活了几十年的人，哪有不想的。但是，我即使是心里在想老伴，每次也会有点不好意思明说，只说是想孙子。
再者说，现在的人因为生活条件和医疗条件都好了，五十多岁的人身体和心态，基本和过去四十来岁的人差不多。
所以，正常的心理和生理需求肯定还是有的。只不过没有年轻人那么旺盛罢了。
若是不信，等你到了我们这个年纪，就知道了。
每次去和家人团聚，虽然只有短短的周末两天时间，但是我们一家就像是过年一样。
这就叫天伦之乐。
估计有许多老年夫妻，现在的生活都和我一样吧？
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
