卤肉猪尾巴怎么弄好吃(卤猪尾的正宗做法)

本篇文章给大家谈谈卤肉猪尾巴怎么弄好吃，以及卤猪尾的正宗做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 全猪内脏卤肉做法
2. 猪尾巴，怎么做才能好吃
3. 猪尾巴怎么卤
4. 卤猪尾的正宗做法

全猪内脏卤肉做法

准备好原料

步骤2

猪胰洗净干净，用刀划小十字口，

步骤3

清水里加一点盐浸泡两小时，中途只少换3次水

步骤4

坐锅将水烧开，将猪胰焯一下，捞出沥干水

步骤5

草果用刀背拍开，用手掰碎，

步骤6

锅里另加水，入葱姜、八角、草果、冰糖煮开，小火慢煮10分钟，

步骤7

入焯水后的猪胰，大火煮开，加酱油，改用小火炖煮20分钟，煮至用筷子捅一下，无血水溢出说明已熟。将猪胰和卤水一同倒入盆中，自然冷却。

步骤8

冷却后的猪胰即可切片食用。

猪尾巴，怎么做才能好吃

食材清单

猪尾1条、大蒜10瓣、青辣椒1个、红辣椒1个、酱油30ml、料酒15ml、白糖6g、盐2g、花生油适量、淀粉3g

烹饪步骤

步骤1/13

大蒜去皮略拍，青辣椒、红辣椒切方块

步骤2/13

猪尾仔细洗净去毛后剁成小块

步骤3/13

起油锅至八成热

步骤4/13

放入猪尾炸约1分钟捞起，炸后的猪皮微微皱起并呈金黄色泽

步骤5/13

在原来的油锅中放入大蒜略炸，炸至大蒜表面金黄色并且散发出香味即可捞出

步骤6/13

另起锅，因为猪尾和大蒜已经炸过，附带油分，不用额外再加油，放炸好的猪尾、大蒜以及青辣椒、红辣椒翻炒

步骤7/13

等青辣椒、红辣椒炒至七、八成熟时候，加入料酒和酱油

步骤8/13

加入白糖

步骤9/13

加入清水，盖锅盖焖煮，大火烧开后转中小火焖约10分钟

步骤10/13

用少许水调开淀扮，淋在锅里勾芡

步骤11/13

使汤料浓稠后即可出锅

猪尾巴怎么卤

1、原料：猪尾巴1000克。

2、调味料

（单位：公斤）食盐0.05，白糖0.02，味精0.01，料酒0.01，八角4粒，花椒10粒，香叶4片，桂皮一块，小茴香10粒，草果2个，肉蔻2个，红辣椒4个，大葱一颗，生姜一小块，酱油2汤勺。

3、先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出，将残留的猪毛拔干净。

4、制备老汤：用0.5公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞出，最后所得高汤1.5公斤。

5、卤制，将高汤放在锅中加入食盐、白糖、

（葱、姜、红辣椒及香料放在布袋中）、酱油烧开后放入猪尾巴，煮50分钟时加入料酒、味精继续煮10分钟后捞出。

6、食用时将猪尾巴切断后装盘，可与黄瓜、蒜泥拌匀或点缀一些香菜段即可。

卤猪尾的正宗做法

用料：猪尾巴10根桂皮、八角、香叶、姜片、葱结适量、蒜蓉孜然粉姜末白胡椒粉各适量、盐生抽适量

做法步骤

1、烧掉猪尾巴的毛，毛的腥味很重

2、加热水洗，用刀把皮刮掉

3、焯水，将猪尾巴冷水下锅，加桂皮、八角、香叶、姜片、葱结卤制一个小时左右，等卤到用筷子插入猪尾巴能轻松插进去就可以了

4、将卤好的猪尾巴捞出，过一下冷水，肉质更紧实

5、把猪尾巴剁成小块，然后起锅下油，将猪尾巴水分收干

6、拌料。加蒜蓉孜然粉姜末白胡椒粉盐生抽，拌拌拌

7、倒入猪尾巴，炒2分钟左右，让味道充分融合在一起

8、肉质香辣紧实，太好吃里

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