这篇文章给大家聊聊关于菜油吃着有土腥味怎么弄好吃，以及新榨的菜籽油怎么处理才好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
油脂的哈味，是油脂酸败过程中产生的游离脂肪酸，具有挥发性的酮类和醛类物质所引起。去除油中哈喇味的方法常用的有以下三种：
1、加碱水，如果油中含有5%的游离脂肪酸
(用舌头尝有涩辣感)，使用的碱水
(烧碱)浓度应为15%，碱水的重量应约为油量的7.5%。加碱水的目的是中和游离脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他杂质。具体操作如下：把油倒入锅内，烧至60C?70°
(烫手)时加入碱水，用筷子搅拌，开始时可搅拌快些，同时用白色汤匙舀油观察反应效果，油先变浑浊，然后慢慢地有棉絮状肥皂析出，此时就要慢慢搅拌，并适当加热保温以保持油温约0.5?1小时，待油冷却，用滤纸或干净白细布过滤，即可得到清亮、符合卫生要求的食用油。
2、加盐法，制盐水
(水中含盐世为15%)，然后按40份盐水和20份带有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加热到30C，然后搅拌一刻钟，沉淀后，把油水分离即可。
3、加醋法，往一个1升的瓶子内倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空间，然后搅拌、摇晃，经过2?3天，分离油和醋即可。
可以去除因为油脂中的脂肪酸在空气中氧化，产生了异味，可以采用以下方法去除异味。1、可以加入新的食用油。2、可以用火炸一下，慢慢升高温度，多次翻动油，直到异味消失。3、可以加入一些洋葱末、姜片等作为吸附剂，放置一段时间后再过滤掉即可。为了避免食用油放久了异味较重，存放时可以放置在密封容器中，减少与空气的接触；每次使用油后，要将锅内的食材和底部残留的油倒掉或擦拭干净，避免油渍残留形成有害物质。同时，也可以选用质量有保证的食用油，尽量减少存放时间。
1.去除异味：烧热菜籽油，放入十几颗黄豆粒，炸至焦糊状后捞出，异味便可以去除了。
2.去除怪味：将锅中食材全部倒入锅中，加入大葱段、八角、红花椒等调料，大火烧至油面冒青烟即可。
3.自然沉淀：将菜籽油装在密封容器里，放置于常温72小时以上自然沉淀。这样可以使菜籽油变得更加清澈透亮，并且透明度更高一些。在食用时可以放入锅中，大火烧至油面冒青烟即可。
菜籽油炒鸡蛋没有腥味，菜籽油炒鸡蛋非常好吃。因为菜籽油在所有的油中，比如说豆油，花生油。是最香的一种油。经过热油处理的鸡蛋，没有一点儿腥味儿，而且用油炒过的鸡蛋，它有一种特殊的香味儿，能够增加人的食欲。如果炒鸡蛋的时候再配点儿西红柿，那样的话，真是色香味儿俱全，一道美食就这样诞生了。
关于菜油吃着有土腥味怎么弄好吃和新榨的菜籽油怎么处理才好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
.jpg)
.jpg)