关于食堂美食成语

【食堂美食成语】

1.【鱼香肉丝】 材料：瘦猪肉

(切丝)、木耳

(泡软切丝)、胡萝卜

(切丝)、大葱

(切段)、姜

(切片)、蒜

(切末)、豆瓣酱、醋、糖、盐、生抽、淀粉、料酒、葱花、辣椒油等。 制作流程：

1.将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用；
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味；
4. 加入胡萝卜丝、木耳丝、泡软的切丝，翻炒均匀；
5. 加入瘦猪肉丝、糖、生抽、醋、料酒，翻炒均匀； 6. 加入适量的水，焖煮10分钟，待汤汁浓稠后撒上葱花和辣椒油即可。 适合人群：这道菜适合所有人群，尤其是喜欢川菜的人群。 禁忌：瘦猪肉丝腌制时应该加入适量的淀粉，这样可以使肉质更嫩滑，但过多的淀粉会使肉质变得过于干燥。在炒瘦猪肉丝时应该避免过度翻炒，以免炒糊。
2. 【红烧肉】 材料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水等。 制作流程：

1.将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去血水；
2. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆香；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，焖煮30分钟，直到汤汁浓稠； 6. 最后收汁，撒上葱花即可。 适合人群：这道菜适合所有人群，尤其是喜欢红烧肉味道的人群。 禁忌：在制作红烧肉时应该注意火候，不要过度烹饪，以免肉变得过于柴硬。
3. 【麻婆豆腐】 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、辣椒粉、盐、糖、鸡精、葱花等。 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 热锅凉油，加入豆瓣酱、花椒、姜、蒜炒香；
3. 加入牛肉末，煸炒至变色；
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、辣椒粉，翻炒均匀；
5. 加入适量的水，焖煮10分钟，待汤汁浓稠； 6. 最后撒上葱花即可。 适合人群：这道菜适合所有人群，尤其是喜欢川菜的人群。 禁忌：在制作麻婆豆腐时应该注意口感，不要过度烹饪，以免豆腐变得太软。
4. 【水煮鱼】 材料：鱼片、豆芽、青蒜、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、葱花等。 制作流程：

1.将鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制10分钟；
2. 豆芽焯水备用；
3. 热锅凉油，加入姜、蒜、辣椒、豆瓣酱炒香；
4. 加入焯水后的豆芽和鱼片，翻炒均匀；
5. 加入适量的水，焖煮5分钟，待汤汁浓稠； 6. 最后撒上葱花即可。 适合人群：这道菜适合所有人群，尤其是喜欢川菜和鱼片味道的人群。 禁忌：在制作水煮鱼时应该注意口感，不要过度烹饪，以免鱼片变得太嫩。