各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享腐竹丝怎么弄好吃凉拌,以及凉拌腐竹丝好吃的秘诀的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
本文目录
食材清单
干腐竹丝100g、荷兰豆50g、红椒30g、盐适量、生抽1勺、陈醋1勺、香油1勺、糖少量、辣椒油适量
烹饪步骤
步骤1/4
黑腐竹丝提前温水泡发。
步骤2/4
荷兰豆洗净撕去老根,红椒洗净切丝
步骤3/4
锅中注水烧开,倒入荷兰豆、红椒丝、黑腐竹丝焯至断生
(不要过久)捞出过凉沥干水分
最后一步
将荷兰豆丝、红椒丝、黑腐竹丝倒入容器内,调入适量盐,生抽、陈醋、糖、辣椒油、香油搅拌均匀入味装盘即可
温水:腐竹掰成小段放在盆子内,往锅内加入适量温水,再往锅内加入少量食用盐,浸泡5~7分钟之后,软硬适中、有韧性的腐竹就泡好了。需要注意泡发的时间越久,腐竹的口感会越好。
2、凉水:腐竹在凉水内浸泡不会流失味道,外观也能保持整齐干净的样子。但这种方法泡发的时间较长,通常需要4~6小时,如果着急使用腐竹,建议用温水代替泡发腐竹
所有食材:腐竹丝、大蒜、小葱、辣椒面一勺、食用油少许、食用盐少许、生抽两勺、香醋一勺、蚝油一勺、白糖一小勺、白芝麻一勺
第一步:先将买回来的腐竹在流动水下面清洗干净,接着将腐竹丝放入大碗中,再在碗中加入适量的凉白开水,然后泡至大约3分钟左右,即可捞出沥干水分,备用。
第二步:将小葱摘洗干净,接着改刀切葱花,再将大蒜去皮,改刀切蒜末,然后将切好的食材装入盘中,备用。
第三步:取一空碗,碗中放入蒜末、一勺辣椒面和一勺白芝麻,接着起锅烧油,待油温冒烟后,将热油淋入碗中的食材上面,激发出食材的香味,然后用筷子充分搅拌均匀,备用。
第四步:接着在碗中加入两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、少许食用盐和一小勺白糖,然后用筷子充分搅拌均匀,备用。
第五步:将沥干水分的腐竹丝和葱花放入空碗中,接着将调制好的灵魂料汁倒在碗中的食材上面,然后用筷子充分搅拌均匀,即可装盘上桌。这道凉拌腐竹丝就做好了,简单又美味,爽口开胃,赶快动手试试哦!有这样的凉拌菜还愁吃不下饭吗。
光盘贴士:这道凉拌腐竹丝,是切记不能用开水浸泡的,只需用凉水浸泡大约3分钟左右,就可以了哟!
所需材料:青椒3个,瘦肉150克,腐竹一根,奥尔良腌料,盐适量,胡椒粉适量,十三香适量
(可不加),大蒜3瓣,熟白芝麻
(装饰用,可忽略)。
步骤1.里脊肉顺着纹理切成肉丝,不好切的话,可以放冰箱冷冻一会儿再切,
步骤2.把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺,盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀,腌制10分钟
(也可以盖保鲜膜,放冰箱保鲜一晚,这样更入味)
步骤3.青椒切成丝。
步骤4.蒜用刀拍一下切碎。
步骤5.腐竹用水泡软备用!
步骤6.热锅凉油
(要稍微比平时多一点),下蒜末炒香。
步骤7.中火下青椒丝,翻炒至颜色变深。
步骤8.加泡软的腐竹,翻炒大概2-3分钟。
步骤9.中大火,加入肉丝,快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候,基本肉丝就快熟了,这个时候,加适量盐调味,再翻炒1分钟就出锅。
步骤10.出锅,撒白芝麻装饰一下,这一步可忽略。
关于腐竹丝怎么弄好吃凉拌的内容到此结束,希望对大家有所帮助。