大家好，关于肉沫酱油怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛瘦肉煮酱油水怎么煮好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
用料：面条350克，肉末少许，蔬菜丝少许，蘑菇适量，老抽适量，料酒适量
步骤：
1、面条开水中煮一会捞出。
2、捞出沥干水分滴一点麻油。
3、锅中倒油把肉丝煸炒一下盛出。
4、用锅中剩余的油煸炒一下各种蔬菜丝至软。
5、倒入面条和肉末淋上老抽中火翻炒均匀即可。
将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。
将猪肉切成500克左右一块
（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，每天检查一次，检查酱油是否把肉淹没，并用竹筷将肉翻动，至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出，晾干，待10天后，便可取下。
将肉上笼旺火蒸熟，切成薄片，装盘即成。
配料：
牛腱子2500克、茴香适量、老抽2茶匙、陈皮10克、冰糖5粒、甘草3片、白芷3片、丁香适量、香叶5片5片、草果2粒、砂仁2粒2粒、八角3粒、生抽5茶匙5茶匙、黄酒50克50克、葱姜各20克
烹饪步骤
1.牛腱子切成约1斤左右的大块，放入清水中浸泡四五个小时，浸泡过程中多次换水，尽量把血水泡净。
2.泡了5个小时的牛肉，看着颜色明显发白，已经泡出大部分血水了。
3.准备酱料，黄酱约100克放入容器中加入清水充份澥开，放在一边静置1小时备用
4.准备香料：姜切大片、香葱打结备用，草果、砂仁用刀拍碎，和丁香、小茴香、香叶、白芷、甘草等碎小调料一起放入料包中包好。
5.泡去血水的牛肉放入锅中，加入老汤、料包、葱结、冰糖、姜片等所有调料，加入沉淀好的黄酱汁。加入酱汤时要把酱汤慢慢的倒入煮锅，只用上边的酱水，而底部沉淀的残渣不用，这样做的目的是防止过多残渣在长时间酱制时候巴锅糊底。，
6.加入黄酒。
7.置火上大火烧沸，撇净汤中的浮沫。
8.撇净浮沫后，找个盘子压在牛肉上，尽量让食材全部浸泡在汤汁中。盖上盖子改微火酱两个半个至三小时左右，其实基本上是浸熟的。
9.酱至约3个小时左右，用筷子扎一下，能轻松扎透但略有阻力关火，关火后不要急着拿出，继续在酱汤中浸泡至自然凉透。
10.这是关火后浸泡了三个小时的牛肉，色泽不深不浅恰到好处，稍稍晾一下，然后薄薄的刷上一层香油，刷一层香油的目的是为了防止牛肉发干，最后分装在保鲜袋中密封冷藏保存。
1用火枪是将五花肉的肉皮喷烧至焦黄色，放在清水中浸泡20分钟，再用小刀刮洗，去除肉皮上的毛发和污灰。
2盆中放入拍碎的姜块和一头蒜粒，几粒八角，两块桂皮，几片香叶，一小撮小茴香，两块红腐乳，一勺甜面酱，再帮助处理干净的五花肉，倒入酱油至没过一半五花肉的位置，再加入少许高度白酒，用手抓匀，使五花肉充分均匀的蘸上酱油汁，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
