大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于大锅牛肉汤怎么弄好吃又嫩,大锅牛肉汤的做法和配料这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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食材:牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方:桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。
调料:食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉汤
做法:
1.把牛骨、牛肉洗净,清水泡制2小时,然后进行焯水。
2.焯好的放入到锅中,加入5斤水,把香料放入、大火烧开后放入牛肉,然后改中火熬煮,加入调料。
3.等牛肉熟透时,取出,放冷,在冰箱冷冻1小时,拿出来切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作:将牛油500克炼至没有腥味,放葱、姜片炸香捞出,下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉汤倒入碗中,加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。
材料
"牛腩或牛腱600g","牛番茄6-8颗","白萝卜1个","洋葱1个","姜片4片","青葱1根","八角2个","月桂叶2片"
做法
step1
1:食材切适当大小备用,番茄要先去皮切块,牛腩先稍微川烫去血水。
step2
2:起锅将洋葱炒香炒软至半透明状
step3
3:将番茄倒入续炒出香味
step4
4:将牛肉、白萝卜加入后,加水至八分满,再将姜片、青葱、八角及月桂叶加进去,以中火开始炖煮。
step5
5:煮滚后,将浮在水面上的杂质捞掉,转小火炖煮约2小时。
step6
6:起锅
材料:牛胸口肉500克、牛骨200克、葱头50克、胡萝卜50克、芹菜25克、盐适量
步骤:
1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色。
2、将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮
(切勿大开)。边煮边将泡沫打去。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。
主料
牛肉500g白萝卜半个
香菇10朵粉条1把
洋葱1个
辅料
豆瓣酱3茶匙生抽1汤匙
糖1茶匙料酒2大匙
大蒜5瓣姜片10片
八角2个桂皮1小块
香菜3棵盐1/2茶匙
牛肉汤锅的做法步骤
1.牛肉切丁,大锅冷水下牛肉,加姜片,炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末,捞出牛肉待用,汤不要丢。
2.热锅热油,小火炒香剁碎的豆瓣酱
(两搽匙),加入姜片,花椒,八角,桂皮继续翻炒,焯过水的牛肉下锅,加一勺糖,一锅铲生抽翻炒均匀
3.倒入牛肉原汤,烧开后倒入高压锅,小火压25分钟,将高压锅放入凉水盆中,揭盖,捞出牛肉放一旁。
4.热锅热油小火炒香豆瓣酱
(一搽匙),加干辣椒,花椒,姜丝,蒜片,炒香后下压过的牛肉,一勺糖,一汤匙生抽,一搽匙孜然粉,白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。
5.高压锅牛肉汤里加一勺盐,下入香菇,白萝卜,小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝,加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上,就可以边吃边煮牛肉汤锅了
关于大锅牛肉汤怎么弄好吃又嫩的内容到此结束,希望对大家有所帮助。