其实腌肉怎么弄好吃的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解腌肉怎么烹饪才好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享腌肉怎么弄好吃的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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第一步：准备好肋条肉，肥瘦相间的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，吃的时候味道就能综合在一起
第二步：炒盐
（用花椒籽，五香粉，食用盐）一起在锅中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，这个口味都是根据大家自己的需求的，然后把肉改刀
（方便进味）用炒好的盐在肉上揉搓，还可以用筷子或者牙签一边插孔，一边涂盐，一定要做的咸一点，不然肉很容易变味
第三步：腌好的肉大家可以放少许白酒，增加香味，不需要放味精鸡精之类的调味品，因为净锅风吹日晒，鸡精和味精发酵之后，肉很容易会变酸！
第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，这样才能更好的入味，制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作，所以在北方完全不用担心会坏掉，可以用重一点东西压着肉，这样会更好的腌制
第五步：一般腌制咸肉可以分为两种，一种是放生抽，酱油上色，还有一种就是白色的，这个大家可以根据自己的喜好来决定，腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方，晾干水分，之后每天拿出来用太阳晒几个小时，晚上在放到通风处晾着
切记：腌制咸肉的时候不能挤压的太厚，盐味一定要揉搓到肉的没一个部位！
腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗
（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。
难度：切墩
(初级) 时间：10-30分钟
主料：咸肉
辅料：姜，葱
1.咸肉洗去盐分，切片装盘，放葱姜丝。
2.水烧开，放咸肉蒸二十分钟。
3.蒸好的咸肉香而不腻，入口即化，是一道不错的下饭菜！
1、将腌肉清洗干净后，肥肉部位朝下，用水捞水2-3次，每次5-10分钟。
2、将过水的腌肉按肥肉和瘦肉分开切片，装入盘中待用！干咸菜清洗干净后切丝。
3、然后将锅清洗干净，烧干，然后放入肥肉，将油煎出，感觉油量够了后倒入豆瓣酱，将其翻炒均匀，然后倒入干咸肉、辣椒翻炒。
4、参水，撒上切片的尖椒，每五分钟作用翻炒锅中一次，直至锅中水分快烧干。
5、待锅中水分快烧干的时候，倒入适量酱油，起调色提味的作用。
6、将炒好的菜品铲出转入盘中，撒上香菜即可，这样我们好吃的咸菜炒腌肉就做好了。
做法：
1，炒料盐：盐、花椒、香叶、八角放入锅里小火炒，炒出香味盛出放凉备用。
（1斤肉30克盐）
2，大碗里倒一些高度白酒,把肉放在白酒里，翻动几下让肉表面都沾到酒去腥增香，取出静置几分钟。
3，肉表面均匀抹上料盐放到容器里，腌制5天左右，每天都要把肉上下翻动一次，这样腌制更均匀。腌好后取出来挂到通风处风干，一个星期差不多就风干啦！
（风干的咸肉密封冷冻保存！）
腌肉怎么弄好吃的和腌肉怎么烹饪才好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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