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大家好，关于黄牛牛腱怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于黄牛牛腱子为什么没有牛肉味的知识，希望对各位有所帮助！
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牛筋Q弹爽口，营养丰富，好吃有嚼劲，深受大家的喜欢，牛筋的做法也是有很多种，凉拌牛筋、红烧牛筋、炖牛筋、卤牛筋、红焖牛筋等，都非常的好吃，每个人的喜好不一样，可以根据自己的喜好来选择。
牛筋大家都不陌生，牛筋就是牛的牛筋腱，Q弹爽口，营养丰富，好吃有嚼劲，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃牛筋，牛筋的做法也是有很多种，红烧、炖、卤、红焖、凉拌等，都非常好吃，自己在家做，好吃还实惠，我最喜欢吃红烧牛筋了，下面就来分享一下牛筋怎么做最好吃。
一、红烧牛筋的做法1、准备食材：牛筋、蒜苗、香叶、八角、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽
2、把牛蹄筋提前发好，洗干净沥干水分，切成小条，凉水下锅焯水，加入姜片、料酒，大火烧开，烧开后煮一分钟，煮好捞出来放进高压锅里，香叶、八角、干辣椒洗干净放进去，加入适量的清水。
3、盖上盖子，上汽压二十五分钟左右，姜蒜洗干净切末，蒜苗洗干净切小段，干辣椒洗干净切段，锅里加入一点油，油热把姜蒜末、干辣椒放进去，炒出香味，把牛筋放进去，加入一点黄酒。
4、翻炒均匀，翻炒一会后，加入盐、老抽、生抽、翻炒均匀，加入一点炖牛筋的汤，把蒜苗放进去，加入鸡精、白胡椒粉翻炒均匀，翻炒至蒜苗断生就可以出锅了，色香味俱全，太好吃了。
二、牛筋焖萝卜1、准备食材：新鲜牛筋、萝卜、姜、葱、蒜、生粉、醋、黄酒、冰糖、柱候酱、盐、五香卤水汁
2、把新鲜的牛筋用水浸泡一下，浸泡好后沥干水分，加入一点生粉、醋，抓搓一下，用清水多冲洗几遍，清洗干净，切成小段，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，蒜洗干净切片。
3、牛筋凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，烧开后煮几分钟，煮好后捞出来，锅里加入油，油热后把姜蒜放进去，翻炒出香味，把牛筋倒进去。
4、加入柱候酱，五香卤水汁，再加入冰糖，翻炒均匀，加入适量的开水，大火烧开，转小火焖两个小时，萝卜洗干净切小块，时间到后，把萝卜放进去，加入盐翻拌均匀，再焖半个小时就可以了，软糯入味。
总结：牛筋就做好了，软糯入味，Q弹爽口，色香味俱全，太好吃了，牛筋的做法有很多种，都非常好吃，每个人的喜好不一样，可以根据自己的喜好来做，上面两种牛筋的做法简单又好吃，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
黄牛的牛腱子，为什么没有牛肉味儿？
这得从两方面来回答，第一是现在的小黄牛养的时间太短，一般养一年左右就出来了。
第二是喂饲料的，他没有自然生长的香，喂饲料的牛牛长得快！自然生长的牛，我长得慢。所以来说，现在的黄牛腱子没什么牛肉味儿。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要且味道鲜美，所以非常受人喜爱。不过不同部位的牛肉分别对应不同的做法哟！
牛肉的好吃程度和个人的喜好有关系，当然也和牛肉部位的划分有关系啦！
蓝蓝个人喜好炖牛肉和炒牛肉，所以偏好牛腱子和牛柳这2块肉
到底亲亲喜欢那块肉，还是要一一吃过才知道。
今天呢，就能各位来分享一下牛肉部位的分割方式
1，牛肉的分割法
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子
牛肉各部位中英文名称和质地简介
（由上到下,由嫩到老排列）
一、腰腹部分
(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin
(Shortloin)里脊.............
(脊骨内侧
(腹侧)条肉)
Porterhouse
(Shortloin)里脊,外脊........
(臀腰部脊骨背侧肉)
TBone...
(Shortloin)里脊,外脊........
(胸腰部脊骨背侧肉)
Striploin
(Shortloin)嫩腰
(诈称里脊)...
(二侧腰肉)
Ribeye.........
(Rib)上脑,外脊
(诈称里脊)
(**背脊肉,略肥)
TopSirloin.
(Sirloin)米龙
(诈称里脊)...
(盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip.....
(Sirloin)三岔肉...........
(盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger........
(Flank)牛腩.............
(胸腹隔肌)
Flank,Skirt..
(Flank)牛腩,腰窝........
(下腹肌)
二、后腿部分
（较老,瘦）：适合烤,酱,卤
Rump.........
(Round)后腿,仔盖,**...
(近腿臀肉)
Sirlointip..
(Round)后腿,粗和尚头....
(大腿前伸肌)
Eyeround....
(Round)后腿,榔头肉......
(大腿肚内芯)
TopRound....
(Round)后腿,底板肉......
(大腿肚)
BottomRound.
(Round)后腿,黄瓜肉,腱子肉
(大腿肚近膝)
三、肩胸
(前腿)部分
(质老,略肥)：适合炖,红烧,酱,卤
Blade....
(Chuckeye)上脑,前烧.
(近颈脊背肉,质较嫩)
7Bone.......
(Chuck)前烧,牛肩肉
(肩背肉)
Shouder......
(Chuck)前烧,牛肩肉
(肩臂肉)
四、肘子,胸口
(质极老)：适合炖,红烧,酱,卤
Shank...肘子,蹄胖,牛腱子.
(前后小腿,瘦)
Plate...弓扣,牛筋肉,牛腩.
(上腹肌,瘦)
Brisket.胸口,奶脯,牛筋肉.
(胸脯肉,肥)
牛肉各部位都适合哪些烹调
（一）
牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；
牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤；
牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；
T骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排；
牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉肉质十分嫩，多用作烧牛肉；
尾龙扒脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉可作烤牛肉、煎肉
黄牛最好吃的部位排名
1.牛脖肉
因为牛脖子肉运动的比较多，所以比较硬，吃起来爽滑而富有嚼劲，肉质也非常的干实，肉纹理比较乱，意大利人喜欢拿牛脖肉进行风。，牛脖肉适合做馅料，嚼劲十足，中青年食用比较好
2.牛颈肉
因为牛颈肉运动的比较多，是由相互交叉的，两块肉组成的肉丝横竖不没有规则，肉韧性强，纤维比较细，牛脊肉的特点是肥瘦兼有，肉质比较干实，尤其又适合拿来做馅或者煨汤，比其他部分的出现率要高15%，所以做牛肉丸是非常不错的选择
3.牛上脑
牛上脑的位置是在牛的肩颈部靠后的地方，是脊骨两侧的牛肉上脑的部分，因为很少运动到，所以肉质非常的细嫩，而且多汁，牛上脑有这大理石花纹的沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显的花纹适合拿来腌制，清炒涮火锅，食用的人群比较广泛，是一种老少皆宜的牛肉。
4.牛肩肉
牛肩肉味鱼油的钱，肩胛部位是前腿的，上部由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌臂三头肌外侧头肌组成，因此牛腱肉纤维比较细，口感非常顺滑，适合拿来炖煮卤。
5.五花腱
这是牛的后腿，两侧两小条的肉。五花腱弹性丰富，非常的新鲜，由于肉里包着筋，所以非常的爽脆，每300斤牛肉只有一斤五花腱，可谓十分的金贵。
6.吊龙肉
吊龙肉也就是牛里脊肉，是附着在里脊外的一层肥瘦均匀的很嫩的肉，吊龙肉的特点在于肥肉不腻，鲜甜弹牙，瘦肉也不柴，肉质饱满，可以说是登峰造极的，非常的美味。
7.匙柄
匙柄肉位于牛肋骨下，无论是肥是瘦，中间都会有一条非常明显的肉筋纹路。匙柄肉入口柔软而超富有弹性，也极具有拉伸感。
8.牛舌
一头牛只有一条蛇，所以牛蛇的肉量非常的珍贵，油舌的口感与牛肉口感不尽相同，但是长期咀嚼嫩草的牛舌，有着别样的柔嫩质感，是软中带韧，韧中含滑的，保证让你吃了一次就忘不了。
牛肉中含有非常丰富的蛋白质。每100克牛肉中含有288大卡的热量，含有19.54克脂肪，26.33克蛋白质，而且还富含肌氨酸维生素b6等等，不含碳水化合物。因此我们可以将牛肉作为猪肉的替代品，多食用牛肉。
文章到此结束，如果本次分享的黄牛牛腱怎么弄好吃视频和黄牛牛腱子为什么没有牛肉味的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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