大家好，今天给各位分享瓦罐肉饼汤怎么弄好吃的一些知识，其中也会对瓦罐肉汤的蒸法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 南昌瓦罐肉饼汤绝密配方
2. 南昌哪家肉饼汤最正宗
3. 瓦罐饼的正宗做法
4. 瓦罐肉汤的蒸法

南昌瓦罐肉饼汤绝密配方

首先去菜市场挑选新鲜的猪肉，上好的海带，拿过来用水冲洗干净，接着把肉切成块状，然后用刀不停的剁，在剁的过程中可以加少许盐在肉里，调下味，肉剁好了直接摊开放进汤碗，接着把海带切成长条状，一起放进汤碗，再烧一壶开水，淋在海带肉饼上，在汤里放少许盐，鸡精，上火炖即可。

南昌哪家肉饼汤最正宗

我认为是绳金塔。

其实随便一家都能满足大家的口味，在南昌换着花样喝肉饼汤，是每天最大的乐趣。

除了纯肉的肉饼汤，肉饼可以和很多食材搭配，比如鸡蛋、桂圆、香菇、墨鱼、雪梨、茶树菇。

到了南昌才不得不承认，肉饼汤在南昌人心目中地位高多了。

“肉饼”在南方的语境里特指用肉馅做成的饼状物，而且通常还要经过斩剁或捶打，使之产生胶质而粘连在一起，剁好的肉饼放在瓦罐或者炖盅里，或煨或蒸就是肉饼汤了。

经过斩剁的肉饼自带胶质，比没有经过斩剁的肉更容易析出氨基酸，这也许是肉饼汤为什么比直接弄几块排骨炖汤来的更加诱人的原因之一。

瓦罐饼的正宗做法

用料

鸡蛋3个，猪肉500克，盐少许，生粉少许，锡纸1张

步骤

1五花肉的瘦肉要稍微多一点不要皮不要剁太碎稍微有点颗粒感就好加点盐和生粉用手拍成一个肉饼的形状放入瓦罐中然后再取一枚鸡蛋敲入倒入适量清水撒入少许盐调味

2用锡纸将小瓦罐一个个封口盖上盖子以防蒸的时候水汽的流失

3隔水蒸本来应该冷水入锅大火使其逐步升温然后转为文火煨着味道会更香浓。

4因为是大火速蒸半个小时后可以出锅啦

瓦罐肉汤的蒸法

1.取适量的瘦肉，量的话要看自己能吃多少来决定，把瘦肉洗干净，剁碎，加上一点盐，淀粉揉搓，搅拌均匀。

2.拿出我们的瓦罐，根据自己要做的瓦罐汤选择不同的食材，如果是鸡蛋肉饼的话，我们就放入一个鸡蛋，鸡蛋不要搅碎，直接放进我们的瓦罐，然后把肉放在上面。

3.如果我们做的是香菇汤的话就加入生姜，香菇，黄花等材料进去，然后倒入适当的凉水，再放入我们的瘦肉。

4.放入凉水以后把我们的盖子盖上，放入我们的蒸锅，待食料全部蒸好以后就可以出锅啦！

关于瓦罐肉饼汤怎么弄好吃，瓦罐肉汤的蒸法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。