今天给各位分享药粉怎么弄好吃窍门图片的知识，其中也会对求南昌拌粉调料有哪些特殊调料怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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谢谢邀请，羊肉炖红薯粉是不错的家常菜，今年羊肉小贵，做的少了。以前经常在:羊肉软烂，粉条吸收了羊肉的汤汁，即爽滑又劲道，最主要的是有羊肉的香味。
主料:羊排肉
（羊排肉肥瘦相间，易烂好炖）粉条一把
配料:葱姜
调料:冰糖，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，八角，花椒，香叶，老抽
做法:羊排肉切成大小均匀的块，入凉水锅中焯烫去血水。
粉条泡软待有。
锅中入油，把羊排肉入锅煸炒出油。放入冰糖和葱姜，转小火慢慢把冰糖炒花。
烹入料酒，加老抽调色。添汤没过羊肉，把花椒，八角，香叶用纱布包好入锅。大火烧开，转小火慢炖。
锅中汤汁剩一半时，加入泡好的粉条，撒入胡椒粉。
汤汁浓稠时，加盐，鸡精调味即可。
汤要一次性加足，粉条吸水可多加汤汁。也可以把羊肉入高压锅压制后捞出，与粉条同炖，节省时间。
您好，我是馋食记，我来回答您的问题。
四川人吃麻辣，湖南人吃香辣，江西人呢？吃的是鲜辣。拌粉作为南昌人最有名气的美食，也是秉承了这一口味。
南昌拌粉上粉快，而且非常爽口，调料不多，但胜在口感非常之好。那么拌粉难吗？其实拌粉并不难，只需要粉好，调料好就足够了。而粉好吃与否，来自一款秘制调料，很多粉店嫌麻烦已经不愿意做了。这就是为什么现在很多南昌的朋友都觉得拌粉越来越难吃的原因。老工艺绝对不能省，虽然比较花功夫，但这是非常值得的。
注：我这个拌粉的做法是标准的老式做法，至于是谁家的我就不说了，如果您按照我的办法做过了，你一吃就能吃出来。所以我这里不谈什么正宗，如果他家还不算正宗的话，那就没有任何意义了。
好了话不多说，开始说做法。
第一步：处理米粉。特有的南昌拌粉用的是0.8和0.9毫米这两个规格的南昌米粉。细则不劲道，粗则难入味。所以必须要在这个规格里选择。
粉的质量要好，添加食用胶过多的米粉吃起来口感特别差。要选择米浆制成的米粉才可以。
将锅内水烧开，放入成把的米粉煮开，直到米粉拿筷子一夹就短的程度就可以了。此时马上捞出放入凉水中浸凉和洗去米浆，捞出控干水分即可。
第二步：秘制调料拌粉酱的制作。拌粉酱是老南昌的拌粉必备的，但是现在很多都已经省略的。简单地说，拌粉酱就是大蒜，辣椒粉，酱油的复合体，做法比较繁琐也花功夫。但这就是拌粉本来的老味道，现在奉献给大家。
大蒜切成碎末待用，干辣椒粉待用，黄豆酱油或者生抽和老抽待用，芝麻油待用。
先将黄豆酱油和老抽按照3：1的比例倒入锅内烧开，按每斤混合酱油加入20克白糖后小火熬制5分钟。
将滚烫的酱油浇到大蒜末上，搅拌均匀后待用。
锅内倒入菜籽油烧热到4成，将辣椒粉倒入小火慢慢熬到辣椒粉暗红，辣椒香味溢出时，也倒入蒜末中搅拌均匀。油不要多，效果是辣椒粉和油搅匀之后上层不剩多少浮油即可。辣椒粉需要比较好点的，香味辣味都十足的最后拌粉酱才好吃。
最后浇上一层香油，搅拌均匀后密封起来，让其发酵一礼拜后才能使用。为何要大费周章，消耗时间来制作拌粉酱呢？因为如果直接用蒜末的话会非常冲，所以经过高温搅拌和发酵，蒜味变得非常柔和，更加适合拌粉。
所以如果真的想吃地道的南昌拌粉，就试着去做做看，看看是不是自己小时候的味道。
第三步：准备配料和拌粉。南昌当地咸萝卜干切碎待用，线椒切碎待用
（可以省略），小米辣切碎待用
（可以省略），油炸花生压成粗颗粒待用。老式的拌粉其实只有：拌粉酱，萝卜干，葱花，麻油这四种配料。
米粉放入沸水里再烫热后倒入碗中，加入拌粉酱，萝卜，葱花，线椒碎，小米辣碎，麻油，油炸花生，搅拌均匀即可食用。
如果此时再来个“钵子汤”，那就再舒服不过了。
写在最后：拌粉其实配料非常多，还有雪菜，剁辣椒，辣椒酱什么的，这个完全可以按照自己的口味添加。
煮好的米粉最好在两个小时内用完，否则米粉会变得过干而影响口感。另外，煮熟放凉的米粉不要把水控的太干，稍微留点水给米粉，它会更有弹性。
以上就是南昌拌粉的做法了，别百度，百度您这找不到。我在回答您的提问之前，这个做法只存在在我的脑子里。现在我把它贡献出来给大家，希望对大家有所帮助。如果有嗦粉狂魔朋友看到的话，不妨一试，尝尝看好不好吃。今天的回答就到这里，谢谢大家收看，我们明天再见！
你好，很高兴回答你的问题，我是邻家郑姐，每天用简单食材做不同美食。
好吃的炒粉的做法配方有哪些？因为有地域差别和个人口味差别，所以炒粉的方法配方也有所不同，下面我就来说说我们江西这边的都有些什么炒粉方法
肉丝炒粉食材米粉200克，猪肉50克，白菜、香葱、生姜、小米椒少许，食用油、料酒、生抽、蚝油、五香粉适量。
方法1、猪肉冼净切丝，用料酒，生抽，蚝油腌制2分钟备用。
2、白菜洗净切段备用，葱姜洗净切碎备用，新鲜米粉用水漂洗干净备用。
3、热锅放油，放姜炒香，倒入肉丝白菜翻炒，等肉丝变色再倒入米粉快速翻炒，加入生抽、蚝油、盐调味，撒上小米椒、五香粉、葱花翻炒均匀即可。
鸡蛋炒粉食材米粉200克，鸡蛋2个，白菜、生姜、大蒜、小米椒少许，料酒、生抽、蚝油、盐、五香粉少许。
方法1、把白菜、生姜、大蒜洗净切好备用，米粉洗净备用。
2、热锅放油，鸡蛋打碎倒入锅中，鸡蛋炒熟起锅备用。
3、锅里留底油，加生姜蒜爆香，把米粉、鸡蛋倒入锅中加料酒、生抽翻炒，再加入小米椒、蚝油、盐调味，撒上五香粉、葱花翻炒均匀即可。
希望我的回答对你有所帮助，想学做更多美味家常菜，请关注邻家郑姐，每天用简单食材做出不同美食，你有什么好的建议和方法，也请在留言区给我留言讨论，相互交流经验。谢谢大家的支持！END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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