这篇文章给大家聊聊关于葱香小油饼怎么弄好吃窍门,以及烙油饼和葱花饼的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
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很高兴回答这道问题,说起葱花饼是很多人都很喜欢吃的一款饼,葱花饼葱香味浓郁,口感极好,香软好吃。下面我分享一款不用烙不用煎,做法简单又软又好吃的葱花饼,做法材料:面粉一斤,酵母粉4克左右,白糖、盐、十三香各适量。
1在碗中倒入温水三百多毫升,在里面加入4克左右的酵母粉,加入白糖适量,促进酵母发酵,搅拌至酵母和白糖溶化备用,葱清洗干净切碎,备用香肠切丁备用。
2把一斤的面粉倒入碗里面,加入适量的盐,一小勺十三香、葱、胡萝卜、香肠一起搅拌均匀,再把搅拌好的酵母粉水,倒在里面和面成大面絮状,再加入适量油揉成光滑的面团,在面团表面涂上一层油,盖上保鲜膜放在比较温暖的地方发酵至两倍大,在案板上撒上少许面粉,把面团放在上面,微揉排出气泡,将面团揉成圆形的面饼。
3然后底部收圆撒一些面粉,切成七、八个面剂,把面剂做成面饼,刷上一层油,每一层涂油,全部做好后盖上盖子,再次醒发二十分钟左右,锅中倒入水,把做好的葱花饼上锅蒸二十多分钟,关火再焖几分钟就可以了,香软好吃的葱花饼做好了,再把它一张一张的揭开,这样做的葱花饼特别的柔软好吃。
发面葱花饼怎么做好吃?
大家好,我是小丫爱美食,很高兴能回答您提出的问题。
发面葱花饼是我们北方人常吃的一种面食。发面葱花饼柔软蓬松,充满着麦香和葱香,烙出来的饼外焦里嫩,深受众多人的喜爱。发面食品含有人体所需的维生素B,可以起到调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增加免疫系统和神经系统功能的作用。今天在这里为大家分享一下发面葱花饼的做法!
食材:中筋面粉500克、酵母5克、温水300毫升、葱花、盐、食用油
步骤一:把面粉倒入盆中,碗中备好300毫升的搅拌温水
(水温30度°左右),把5克的酵母和5克的白糖分别加入温水中,静置5分钟左右,搅拌融化呈无可粒状态,分次倒入面粉中,边倒边搅拌,直到面粉成面絮状,下手揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜,放到温暖处静待醒发。
步骤二:调馅料。将香葱洗净切成葱花放入碗中,放入少许盐、胡椒粉和香油,搅拌均匀即可。
步骤三:面团体积明显变大,在面团的中央用沾满面粉的手指戳一个洞,如果不回缩说明面已经醒发好了。
步骤四:取出发好的面团,在案板上撒些干面粉开始揉面排气。排完气把面团用擀面杖擀成一个大饼,然后把葱花均匀的摊在上面,用刀分割三条。先将其中的一条横着折叠起来,再从一头卷起来,最后收口朝下。做好的饼胚松弛10分钟左右。
步骤六:电饼铛预热刷油,放入饼胚,表面再刷少许的油,上下火,盖盖烙制,一面烙制微黄再翻另一面,直至两面金黄即可。
温馨提示:
1.和面时要根据手感来把握软硬度,易软不易硬。
2.烙饼一般分“老面发酵”和“酵母发酵”两种。老面发酵老的饼口感香甜后味微酸,需要用食用碱面来中和它的酸度,对碱面的使用要求高,所以我们一般采用“酵母粉”发面。
大家好,我是小丫,希望我的回答对您有帮助!
油饼平常怎么做?
油饼和油条一样都是北方人家餐桌上的一种家常面点美食,配上一碗豆浆,就是一种美味的早餐。原料主要是中筋面粉,酵母和水混合发酵后,做成圆形面饼炸制至成的。做法简单,一学就会。
导读油饼平常怎么做?望着窗外雨不停的下着,一股旧时的渗透灵魂的香气袭来氤氲在心间,如潮的思绪便回到了小时候,与我而言,那时在雨天,能吃到妈妈的烫面油饼就是一种最幸福的享受了。每当下雨天母亲不外出务农,就会在家里给我们姐妹几个做酥黄金亮、香喷喷的油饼。那是我小时候的最爱。
那种香喷喷的味道几十年来珍藏在心间无可代替。接下来就说说油饼平常怎么做和制作技巧?
油饼一般是用面粉、酵母、水混合均匀,揉成一个偏软的面团进行醒发,醒发好的的面团不需要太多排气,揉成长条揪成大小一致的小剂子,擀成圆形面饼,锅中倒油,油温7成左右两面炸制金黄色即可出锅。
人们常说“硬面馒头,软面饼”,所以油饼想要好吃,就要蓬松柔软。怎样才能蓬松柔软?
基础,首先我们的油饼是发面制成的,面的基础发酵是离不开面粉、酵母、水,有了基础面团就要看如何才能把面团醒发至我们做油饼的最佳状态。温度,酵母菌的发酵是离不开温度的,因为酵母菌在一定的温度中才能很好的发酵。酵母菌最喜欢的温度是20度—30度之间,有了以上所有的发酵条件,面想要软就和水有关系,想要蓬松就和酵母温度有关系,水的多少直接之间影响面团的柔软度。比例,面团发酵有了它的基础和环境,那么我们就来说说它的比例。一斤面粉5克酵母,6两水,这是软面饼的黄金比例。我们在和面的时候要慢慢倒入水,先倒入百分之六十左右,在倒入百分之三十,最后加入百分之十。这样有利于我们对面团最后软硬程度的控制。以上就是怎么做油饼和制作油饼的一些关键点,掌握了这些技巧就是我们做油饼前提。
实践操作
下面就介绍一下油饼的操作过程,这只是制作油饼和面的一种方法,仅供大家参考。
~~油饼特点~~:外酥里软,油而不腻。
一、准备食材
中筋面粉500克、温水300克、酵母5克、糖3克、鸡蛋1个、食用油20克,盐4克。
二、制作过程
1、把500克中筋面粉,3克的糖,4克的盐一起放入容器中搅拌均匀。
2、然后用300克的温水把5克酵母化开,放入鸡蛋搅拌均匀,然后慢慢倒入面粉中用筷子??搅拌成絮状,加入20克的食用油,然后下手揉成一个光滑的面团。醒发40分钟—60分钟左右即可。
(和面的水温30度左右,鸡蛋也可以不放)
3、醒发好的面团进行稍微排气揉面,在把面团搓成长条,揪成大小适中50克一个的剂子,压扁擀成3毫米后的饼,在用刀在面饼上划两道小油饼胚就做好了。然后再醒10分钟进行炸制。
(油饼不需要塑形,所以轻轻排气,不需要揉至面团光滑,在进行二次醒发就可以直接炸制,如果想要蓬松度更好些就稍稍醒发10分钟左右即可)。
4、锅中倒入宽油,油温160—170度下锅炸至,油温不能太高容易表面焦糊。一面炸至金黄鼓起,翻另一面炸制。炸好了的小油饼两面金黄鼓鼓的,这时捞出控油稍微放凉就可以开吃了。
技术总结
油饼面团是软面团,加水时一定要慢慢加入,最后根据自己面粉的吃水量再加入最后的百分之十。不然面团太软不好揉面太粘手。用30度的温水把酵母化开再进行和面,不要直接把酵母放入面粉中和面,有时酵母化不开,面团上就会留下酵母颗粒,影响面团外观和发酵。炸油饼时油温一定要控制好,油温在160—170度,这样不容易导致油饼炸糊,外熟里生。油饼下人锅后一面膨胀迅速翻面炸制另一面,两面都金黄蓬松就可出锅。最后总结
油饼好吃又美味,想要把油饼做的外酥里软,油而不腻,和面发酵,食材比例一定要掌握好,这样我们的饼才会蓬松柔软。还有在炸制的时候一定要控制油温。掌握这些技巧油饼平常这么做一定会特别好吃。
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1.准备好材料,把面粉揉成光滑的面团,香葱切细,只用香葱的绿色部分,白色部分较硬,擀饼时容易戳破饼皮。
2.把面团擀成大圆形,倒上一点花生油,把面皮分两三次往内折一下再打开,可以使油均匀地粘在面皮上,也可以直接用手把油抹匀。
3.在面皮上均匀地撒上薄薄一层盐,盐要适量,不要撒太多了,毕竟是主食不能太咸了。再均匀地撒上小香葱。然后从下往上卷起,卷时可以稍稍撒点干粉,会好卷一点。
4.把卷好的面团切成大小合适的剂子,切面朝上,撒上点干粉按扁。
5.把按扁的面剂子,依次擀成薄薄的圆饼形,厚度在1毫米左右。
6.平底锅内放入一点点花生油,放入薄饼,中火15秒左右用锅铲翻面,再过15秒左右就可以出锅啦!
关于葱香小油饼怎么弄好吃窍门,烙油饼和葱花饼的做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。