师宗美食名店——详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面金黄色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到汤汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.因冰糖有甜味，所以这道菜不能添加过多的盐，否则会使肉质变得过于肥腻；
2. 红烧肉的汤汁较为浓稠，因此需要控制食用量，以免过于油腻。

2. 葱爆羊肉

材料： - 羊肉 500 克 - 葱花 10 克 - 姜末 5 克 - 蒜末 5 克 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将羊肉切成 1 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入葱花、姜末和蒜末煸炒出香味；
3. 加入焯好水的羊肉块，煸炒至表面金黄色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 20 分钟，直到汤汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.因羊肉有腥味，所以在烹制过程中需要加入适量的盐来掩盖腥味；
2. 这道菜需要控制食用量，以免过于油腻。

3. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 250 克 - 花生米 50 克 - 干辣椒 8-10 个 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成 1 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入干辣椒和葱姜蒜煸炒出香味；
3. 加入焯好水的鸡胸肉块，煸炒至表面金黄色；
4. 加入料酒、生抽、盐、糖和适量的水，翻炒均匀；
5. 加入花生米，继续翻炒，直到鸡肉和花生米熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.因鸡肉有腥味，所以在烹制过程中需要加入适量的盐来掩盖腥味；
2. 干辣椒的数量需要适中，以免过于辣眼睛。