迷你小八爪鱼怎么弄好吃 迷你八爪鱼做法

大家好，关于迷你小八爪鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于迷你八爪鱼做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 鲜活迷你八爪鱼怎么做都好吃
2. 水煮迷你八爪鱼做法
3. 迷你八爪鱼做法
4. 迷你八爪鱼煮几分钟

鲜活迷你八爪鱼怎么做都好吃

主料：

八爪鱼300克，奶白菜200克。

辅料：

西红柿片100克，酸萝卜150克，白玉菇50克，鹅卵石1000克，野山椒15克，泡姜10克，南瓜茸50克，小米辣10克。

调料：

盐10克，味精8克，文蛤精5克，干贝素5克，瑶柱汁4克，海鲜浓汤500克，白醋30克。

做法如下：

1、将活八爪鱼用袋子包好，放在盆里摔打，加盐、生粉洗净，放入温度为80度的水中汆至定型，捞出，放入冰水中冰镇，改刀成段，备用；奶白菜、白玉菇分别洗净，白玉菇汆水，倒入老汤内煨至入味，再放入油锅内煎香，备用；鹅卵石用锡纸包好烧热，备用。

2、锅放底油，倒入热水，快速将水温升至140度，放入奶白菜快速滚一下，捞出沥水，备用。

3、置净锅，放底油，放入小米辣、野山椒、西红柿片、泡椒，倒入海鲜浓汤，大火烧开，放入白玉菇、酸萝卜、南瓜茸，加盐、味精、文蛤精、干贝素、瑶柱汁、白醋调味，即成酸汤，备用。

4、取一砂煲烧热，放入鹅卵石、八爪鱼段、奶白菜，倒入酸汤，上桌即可。

水煮迷你八爪鱼做法

八爪鱼水煮做法如下：

工具/原料：八爪鱼、葱丝，姜丝，小米椒，香菜段，海鲜酱油。

方法/步骤：八爪鱼处理干净。

起锅烧水，水开下八爪鱼煮一分钟后捞出，过凉水，沥干水分。

调一个料汁，碗中放入葱丝，姜丝，小米椒，香菜段，海鲜酱油，泼上热油，搅拌均匀。

煮好的八爪鱼蘸料汁食用即可。

迷你八爪鱼做法

步骤/方式1

所有配菜洗干净

步骤/方式2

姜切丝，蒜切片，洋葱切条，青椒切片。切好放在盘子里备用。

步骤/方式3

洗干净，如果没杀过的需要去眼镜，墨囊和肚肠

步骤/方式4

锅里面水烧开，放一点料酒去腥，小八爪鱼放下去，1分钟到2分钟看火候。然后捞起来沥干，有条件的放在冰水里。

步骤/方式5

热锅冷油，下姜丝和蒜片，煸炒出味道，然后下洋葱和青椒。

步骤/方式6

然后放豆瓣酱1勺，生抽1勺，适当加一点点盐。因为我家口味比较淡，所以就没加盐。有的人这里还会加一点耗油，我没有加。

步骤/方式7

最后是加入焯过水的小八爪鱼，有人说只能下20-30秒，其实这样不够入味，我建议炒一分钟以上，但是注意不要炒老了。然后装盆出锅。

迷你八爪鱼煮几分钟

30秒到2分钟不等。八爪鱼水煮的时间与其个头大小有一定的关系，一般水沸之后，个头比较小的八爪鱼再煮30秒到1分钟左右即可；如果八爪鱼的个头比较大的话，则可以适当增加煮的时间，但是一般也不要超过2分钟；因为八爪鱼的肉质细嫩，很容易煮透，若是煮的时间太长，反而会导致八爪鱼没有韧性，口感变差。

迷你小八爪鱼怎么弄好吃和迷你八爪鱼做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！