牛肉丝怎么弄好吃又嫩,怎么炒好吃

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本文目录

  1. 冻牛肉丝怎么才嫩
  2. 吕小厨烤牛肉怎么腌制比较嫩又好吃
  3. 状元哥牛肉丝,怎么炒好吃
  4. 炒牛肉丝滑嫩的秘诀王刚

冻牛肉丝怎么才嫩

放清水里稍微泡一下,做起来会嫩。

吕小厨烤牛肉怎么腌制比较嫩又好吃

1.选择适合烤制的牛肉部位:牛腰部、牛眼肉、牛里脊等部位的肉质比较嫩,口感也更好。

2.切片腌制:首先将牛肉切成薄片,这样可以让调料更容易渗透到肉里,也会更容易烤熟。然后在腌制液中腌制,时间不要超过4小时。

3.用酸性调料腌制:醋、柠檬汁、白葡萄酒等酸性调料可以帮助软化肉质,让牛肉更嫩。同时还可以加入一些蜂蜜、糖、酱油、姜片等调料,增加口感和香气。

4.加入酒精:加入一些白酒或啤酒等酒精类调料可以使腌制效果更好,同时还可以去除肉的腥味。

5.不要加太多盐:盐可以使肉变嫩,但是过量使用会使肉变硬。一般来说,每500克牛肉加1勺盐即可。

6.腌制前先切几刀:在牛肉表面切几刀,可以使调料更容易渗透,同时也可以防止烤制时肉翘起。

7.腌制完毕后,用清水冲洗干净,让出料的调料不要太多。牛肉烤制时可以短时间浸泡一会,这样烤制出来的牛肉口感更好。

8.烤制时,不要把牛肉直接放在火上烤,可以先用锡纸包好,烤制时保证牛肉的水分不流失,更加嫩滑。

9.牛肉烤制时,翻面时间也很重要。每面烤制1-2分钟左右,翻面时***用夹子,避免用铲子刮伤牛肉表面。如果牛肉片太薄,可以只烤一面。

10.烤制完毕后,将烤好的牛肉整齐码放在盘子里,撒上一些碎葱、辣椒末、芝麻等调料,更加美味可口。

状元哥牛肉丝,怎么炒好吃

状元哥牛肉丝腌制好后,下油锅加青椒丝大火爆炒好吃又嫩

炒牛肉丝滑嫩的秘诀王刚

做法:

1.里脊肉一块,切成薄片,把切好的肉片放入清水中洗去血水,用力挤出水分后放入盆中,这样可以去除腥味。

2.肉片中加入1克食盐、1克胡椒粉、1克老抽,少量多次加入葱姜水,把肉片和调料抓拌至粘手后继续加入葱姜水,让肉片吸收调料和水分,可以起到去腥增味的作用。

3.加入三到四次葱姜水后再加入20克淀粉,淀粉可以锁住水分,炒出的肉片口感更滑嫩,再次抓匀后腌制10分钟。

4.准备一些大葱切成滚刀块,生姜一块切姜片,大蒜几粒切蒜片。

5.调一个酱汁,碗中加入1克食盐、3克生抽、3克蚝油、1克白糖、5克淀粉和少许清水,把调料搅拌化开后备用。

6.炒锅烧热淋入植物油,油量可以稍多一些,油温五成热下入肉片划散,煸炒一分钟左右,待肉片变色后控油盛出。

7.锅内留底油,下入葱姜蒜爆出香味。

8.大葱炒至炒软后下入肉片,再大火爆炒一分钟,爆炒的过程中让肉片吸收葱香味。

9.最后淋入准备好的调料汁,把调料翻炒均匀,等到汤汁浓稠以后即可出锅装盘。

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