昌平美食全聚德，详细介绍如下： 【

一、菜品介绍】 全聚德是北京市著名的老字号餐厅，以传统的北京烤鸭为主打菜品。烤鸭色泽金黄，鲜嫩多汁，肥而不腻，口感醇香。以下是全聚德的招牌菜——烤鸭： 烤鸭：选用优质的鸭子，经过挂炉烤制而成。烤制过程中火候和时间都非常讲究，烤制出来的鸭子皮脆肉嫩，口感独特。 【

二、制作流程】

1.选择鸭子：选用体重在400-500克左右的鸭子，要求鸭子的肉质鲜嫩、肥而不腻。
2. 清洗鸭子：将鸭子放入清水中反复清洗，去除表面的污垢和杂质，然后用厨房纸巾擦干。
3. 涂油：将鸭子的内外表面都涂上烤鸭油，以增加烤制时的口感。
4. 烤制：将鸭子挂起在炉火上，用炭火烤制。每隔一定时间将鸭子拿出来翻面，再涂上新的烤鸭油，继续烤制。
5. 切片：将烤鸭烤至金黄色时，取出鸭子，用刀将鸭肉切成薄片，装盘备用。 6. 蘸料：将鸭肉蘸上甜面酱、蒜泥、葱丝等调料，口感更佳。 7. 上桌：将烤鸭装盘，配以黄瓜条、葱丝、甜面酱等配菜，即可食用。 【

三、适合人群】 适合人群：

1.成年人和儿童
2. 老年人和患有慢性病的人群
3. 孕妇和哺乳期妇女 禁忌：

1.不要在空腹或饱腹时食用烤鸭
2. 不要在食用烤鸭后过量饮酒
3. 不要在烤鸭周围吸烟