其实重庆豆花饭蘸水怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解豆花饭的蘸水做法，因此呢，今天小编就来为大家分享重庆豆花饭蘸水怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
佐料有肉末、麻油，熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁，有的还加上碎细的鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等，拌匀即可
重要的是油辣椒，先将辣而不燥的本地辣椒用热水泡透，像打糍粑一样棰碎，制成贵州特色的糍粑辣椒，再用本地人常吃的菜油熬煮后做成。
油辣椒要做到鲜红油亮、香气扑鼻、辣而不呛，配料是诀窍。
1.准备好豆瓣，香辣酱，酱油，小葱。
2.取一个空碗，舀一勺豆瓣酱。
3.舀一勺香辣酱。
4.加入一勺生抽。
5.小葱切小段，加入辣酱中。
6.蘸水就做好了。
泸州豆花蘸水的做法
先舂制糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用板压水。加入花椒、大料、八角舂烂。再把海椒倒入，加红油和芝麻。然后加入酱油，醋，味精，生菜油。喜欢的可以加入一两滴木姜油。再淋熟油，撒上葱花，一碟色香味美的豆花蘸水的制作完成了。
—食材清单—
主料:红油豆瓣2勺
辅料:黄豆酱1勺，葱2根，蒜2瓣，鲜花椒十几颗，麻油1勺，椒油半勺，盐少量，白糖少量，色拉油少量，味精少量
—烹饪步骤—
1·鲜花椒小火炕脆，碾碎
2·葱切花，蒜捣泥
3·倒色拉油，中小火炒香豆瓣和黄豆酱炒出红油，加少量白糖。
4·炒香的热酱盛入葱蒜椒碗中烫出香味，调入少量盐、麻油、椒油、味精
（我家不用）拌匀，蘸多少就舀多少在小碟中，蘸完又添。味道不错哦！
关于重庆豆花饭蘸水怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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