各位老铁们好，相信很多人对糖醋凉皮料怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于糖醋凉皮料怎么弄好吃以及凉皮糖醋水配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。
制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右
（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包
（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。
面粉里加鸡蛋调成糊状，要稍微早点调好，会更加有筋，加了鸡蛋会让面皮吃起来更有嚼劲
土豆去皮切条状，不要太细，容易断了，火腿肉切丝
热锅放入荤油，加入火腿丝，加土豆丝翻炒，加水，水根据自己烧的量加的。
等水开了，就可以把调好的面糊，用手拉的很薄很薄一片一片的入锅，看着锅里的面皮一片一片的变成黄澄澄的，亮晶晶的
这时就可以加调料了，精盐，鸡精，少许酱油，酱油可以提颜色，喜欢吃辣的可以加点干辣椒，喜欢吃胡椒的可以加点胡椒粉，待面片熟透，加点味精，撒点香葱就可以了。
凉皮配料做法以及凉皮配方
凉皮配料做法：凉皮配料主要有大料水，辣椒油，醋，酱油，蒜水
大料水
大料水是用十多种中药材熬制而成的水，先是把油烧热，然后把姜葱蒜炒出香味后，捞出，加入一定的水，在用纱布把一定量的由10多种中药材混合打碎包起来，放在水里煮。对于一般的普通凉皮而言，凉皮的味道很大程度上，都在大料水里。
辣椒油
我朋友从小吃学校学的辣椒油，直接把油烧到冒青烟，然后直接泼在辣椒面上。这种简单的做法，在我学的正宗陕西凉皮的专用辣椒油面前，简直就是小儿科。我学的正宗陕西凉皮专用辣椒油，里面是加了10多种中药材打碎磨成的粉，在热油的刺激下，能把10多种混合中药材的香味完全激发出来，香味就会被辣椒油吸收。这样，这个辣椒油就会奇香无比，用这种专用的辣椒油调出来的凉皮，味道非常美味可口，这也是为什么陕西凉皮，能名扬天下，在口味上甩出其他凉皮一条街的原因所在。
醋
醋用一般的袋装陕西老陈醋
酱油
酱油不能用差的，太差的酱油味道有种苦味，会影响凉皮的整体口感
蒜水
蒜水没有什么讲究，只不过要每天都要换新的。另外，这个蒜水是必须加的，为什么？因为天热的情况下，什么食材都容易坏，而蒜本身有杀菌消毒的作用。所以在凉皮里加蒜水，能防止食客吃了变质的食材后拉肚子。
主料
中筋粉一杯
清水适量
辅料
黄瓜一根
辣椒油1勺
花椒油1勺
鸡精少许
醋少许
盐少许
粮油少许
白糖少许
1.一杯中筋粉放入盆里。
2.加入适量清水揉成光滑面团，醒发半小时。
3.醒发好的面团，加入刚没过面团的适量清水，准备洗面。
4.用手不断揉搓，洗出面筋。
5.洗好的面浆和面筋，备用。
6.面筋加入少许酵母，揉均匀发酵四十分钟。
7.面浆静止放那不动它，让它沉淀出上下分层。
8.发好的面筋放入蒸锅，蒸十五分钟。
9.蒸好后，取出凉透后，改刀切小块备用。
10.静止好的面浆倒掉面上那层清水，留下最底的淀粉水。
11.把最底的面浆搅拌均匀。
12.蒸盘抹油，舀入一勺面浆。
13.上蒸锅大火蒸两到三分钟。
14.蒸好后，取出，给凉皮刷层油，放凉备用。
15.如此反复蒸，直到所有面浆都蒸完，每一张凉皮都要刷油以免粘黏，凉了以后放入冰箱冷藏一会。
16.冷藏好的凉皮取出改刀，黄瓜刨丝，面筋改刀备用。
17.把辅料里的佐料混合在一起，搅拌均匀。
18.淋在凉皮面上，用筷子拌均匀就可以开吃啦。
温馨小提示
佐料里还可以加少许蒜泥，如果你喜欢的话，也可以加麻酱，口味都可以根据自己喜好调节。黄瓜丝也可以改成豆芽。
文章到此结束，如果本次分享的糖醋凉皮料怎么弄好吃和凉皮糖醋水配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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