大家好，今天小编来为大家解答红烧大肉怎么弄好吃又嫩这个问题，红烧瘦肉怎么煮又烂又嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 红烧瘦肉怎么做又嫩又好吃
2. 红烧猪肉怎么做又烂又嫩
3. 红烧瘦肉怎么烧才嫩
4. 红烧瘦肉怎么煮又烂又嫩

红烧瘦肉怎么做又嫩又好吃

用料:里脊肉400克，葱姜蒜7片，料酒15亳升，老抽1勺，生抽2勺，盐150克，蚝油2勺，醋1勺，糖50克，尖椒1个，土豆淀粉100克。

1、首先把肉切成大块，放入淀粉少放点水，抓一下，水一定要一点一点的放，千万别放多了，不然肉就挂不上淀粉了。

2、油温七成热的时侯，把肉一块一块放入油锅中过油，油只要能抹过肉就可以，都过完油后把所有的都放在锅里，大火再过一遍油，肉变得微微红就可以了。

3、葱姜蒜切块，放入碗里一勺老抽，两勺生抽，一大勺糖，两勺醋，一勺盐，一点料酒，半碗水搅拌均匀就可从了。

4、锅里放点油，肉放入锅里，浇上料汁大火翻炒，让肉段吸汁后，放点水拌好的淀粉，勾芡时放入尖椒，爆炒一下就可以出锅了。

红烧猪肉怎么做又烂又嫩

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克

（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

红烧瘦肉怎么烧才嫩

你好，红烧瘦肉想要烧得嫩，需要注意以下几点：首先，瘦肉应该先用开水焯水，去掉表面的脏东西和肉腥味；其次，在油锅加热后，将焯水后的瘦肉用大火煎焯两面，使瘦肉变色；然后加入葱姜蒜等调料，爆炒出香味；接着加入清水，烧开后转小火炖煮一个小时至瘦肉软嫩为止；最后加入酱油、冰糖等调味料，烧制至入味。以上是红烧瘦肉的基本做法，希望对你有帮助。

红烧瘦肉怎么煮又烂又嫩

备料:瘦肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

先把瘦肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。

炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色，微黄色即可，开始出油后烹入黄酒。倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。想要红烧肉又嫩又烂，关键在于火候，而且一定要用热水，完全淹没肉，一定要用小火焖煮30-40分钟。再用大火收汁。开始的时候不要放太多盐，最后再放够盐。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的红烧大肉怎么弄好吃又嫩和红烧瘦肉怎么煮又烂又嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！