陕西美食菜谱：香酥肉 香酥肉是一道传统的陕西美食，以猪肉为主料，采用多道工序制作而成。这道菜口感酥脆，香气扑鼻，是陕西餐桌上不可或缺的一道佳肴。 制作流程： 材料： - 猪肉

(五花肉)500克 - 姜

(适量) - 大葱

(适量) - 料酒

(适量) - 盐

(适量) - 糖

(适量) - 酱油

(适量) - 鸡蛋

(1个) - 面粉

(适量) - 芝麻

(适量) - 食用油

(适量) 步骤： 1.将五花肉切成大小均匀的小块，用盐、料酒和姜葱末腌制20分钟左右； 2.将腌制好的肉块沾上面粉，然后用手搓成球状，再通过筛子把面粉筛掉； 3.取一个鸡蛋打散，加入适量的盐和酱油，将搓好的肉球放入鸡蛋液中浸泡，让鸡蛋均匀地沾在肉球上； 4.将沾有鸡蛋液的肉球放入面粉中，再次搓成球状，然后用筛子把面粉筛掉； 5.取一平底锅，加入适量的食用油，等油热后将肉球放入锅中炸至金黄色； 6.炸好的肉球捞出沥油备用； 7.将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味； 8.将炸好的肉球放入锅中，加入适量的酱油、糖和盐，煸炒均匀； 9.最后撒上一些芝麻，炒匀即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。因为这道菜酥脆可口，香味浓郁，营养丰富，易于消化，是一道美味健康的佳肴。 禁忌： 1.炸肉球时，不要过度炸制，以免肉球变得过于干燥，口感不佳； 2.在食用时要注意卫生，避免食用过期或腐烂的肉； 3.因为肉球中含有鸡蛋，所以在食用时要注意避免鸡蛋过敏； 4.因为肉球中含有盐分和油脂，所以在食用时要注意控制食用量，以免导致肥胖。