.jpg)
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享带鱼怎么弄好吃川味的，以及川味水煮带鱼的正宗做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
制作方法
材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
带鱼
酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
调料：油1碗。
1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆
川味麻辣带鱼做法如下
【材料】鲜带鱼500克、白糖2克、干红辣椒15克、精盐4克、花椒40粒、绍酒10克、葱姜各20克、味精1克、鲜汤250克、麻油10克、熟菜油500克
（耗100克）、糖色少量。
【操作】1.干辣椒去蒂去籽切成1.5厘米的短节，同花椒一起洒几滴清水润湿。葱切成长节，姜拍破。2.先将带鱼洗一下，再用剪刀剪掉头、鳍、尾，剖腹去内脏洗干净，用刀砍成5厘米的长节子，分3次放入七成油温的锅内炸至黄色捞起。3.锅内放熟油下花椒、干辣椒，炒出香味后，可放入姜、葱同炒，然后掺鲜汤，放入带鱼，加入盐、绍酒、味精、糖色、白糖。改用小火慢烧至汤汁浓稠入味，再淋入麻油，起锅入盘。
【注意】1.洗带鱼时不可将鱼身表面银白色脂洗掉，冬天可用温热水洗才不腻手。2.烧制带鱼时，火力不可太旺，汤汁不要收得过干，保持滋润可口。3.炸带鱼的油温一定要高，不能低于七成，否则，会炸烂，每一次炸时不能下得太多。
【特点】此菜干香滋润，色泽金黄，麻辣咸鲜，浓汁亮油，为下酒的好菜肴，冷吃亦可。
材料
鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。
做法
1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。
2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
主料：带鱼3条
辅料：鸡蛋2个
调料：桂皮2块、红干椒5个，葱姜蒜，料酒等适量
具体做法步骤
步骤1、带鱼清理干净，切段备用。
步骤2、鸡蛋搅匀备用。
步骤3、带鱼依次裹上鸡蛋液和面粉。
步骤4、油烧热，放入带鱼，中火炸至两面金黄。
步骤5、炸好的带鱼放在一边备用。
步骤6、准备所需调料，桂皮花椒，八角，红干椒，蒜苗。
步骤7、放入炸好的鱼，加入适量是水，漫过鱼。
步骤8、水快开的时候，放入盐和了解，鱼不要翻，容易碎，水快煮干，鱼就好了。
步骤9、出锅装盘即可。
关于本次带鱼怎么弄好吃川味的和川味水煮带鱼的正宗做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
