烧烤鱼片怎么弄好吃视频 烧烤鱼腌制方法

大家好，关于烧烤鱼片怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于烧烤鱼腌制方法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 鱼片加什么添加剂又脆又滑
2. 烧烤鱼的腌制配方与做法
3. 烧烤鱼条怎么切法
4. 烧烤鱼腌制方法

鱼片加什么添加剂又脆又滑

想要做出来的鱼片滑嫩脆滑，有几个处理鱼片的小技巧，掌握了这几点，鱼片不仅口感有弹性而且不易碎，下面就把诀窍分享给大家：

首先，我们要选择新鲜的鱼，最好是当天宰杀的鱼，不要选择冻鱼。想要做出弹牙的鱼片可以选择黑鱼，黑鱼肉质肥厚紧实，刺还特别少，这样在片鱼的时候就能够保证肉片完整，熟了也不易碎。

其次，如果不是用来吃火锅，我们平常片鱼的时候不用切太薄，相对片得厚一点，2毫米的厚度就比较适中，不影响口感也不容易碎。

接着处理鱼片，正常清净控干水分，开始腌制，经过腌制后的鱼片肉质会更加紧致，没有腥味，裹浆更嫩滑。

【腌制方法】：

1、鱼片加上多一些盐，用手抓捏5、6分钟直到肉片发粘，然后用清水反复冲洗干净。

2、在洗好的鱼片中加上少量盐、鸡精、料酒、蛋清继续抓拌3分钟。

3、最后再加入淀粉抓拌2分钟左右。

记住，顺序不能乱，这样做的鱼片才不容易脱浆。

然后需要注意，鱼片下锅千万不能煮太久，中途不要用锅铲反复翻动，以免弄碎。

鱼片下入沸腾的汤中煮30～40秒即可关火，加盖焖30秒就捞出，这样鱼片才能保证卖相完整，爽滑不老有弹性。

学习到了这几个技巧，记得赶紧去行动起来！

烧烤鱼的腌制配方与做法

15克孜然粉加10克小茴香粉、8克花椒粉、10克八角粉、100克麻辣鲜、50克海天蚝油、80克酱油、8克白醋、10克白酒、25克食用盐、25-50克海鲜酱、100克黄豆酱、35克辣椒粉搅匀，处理好的鱼加入生姜、大葱、调好的酱料5勺拌匀，腌1小时以上即可。

烧烤鱼条怎么切法

方法:1、先将鱼去鳞，从鱼背下刀将鱼开成两瓣，开好花刀；

2、在菜盆中加入水，调入适量的碎姜、碎蒜米、盐、料酒、酱油，将开好花刀的鱼置于里面浸泡30分钟进味；

3、将浸泡好的鱼用烤鱼夹夹住，置于烤鱼炉上慢慢的烤，火不要太旺，在鱼身上抹点油和泡鱼用的水烧20分钟，烤好之后置于托盘中；

4、将麻辣鱼调料、切碎的生辣椒、姜、蒜米置于适量的油里煮开一到两分钟；

5、把调好的配料淋在鱼身上，再洒上切好的葱、香菜、紫酥、薄荷叶、花生，烧鱼即做成。

烧烤鱼腌制方法

1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。

4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

关于本次烧烤鱼片怎么弄好吃视频和烧烤鱼腌制方法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。