今天给各位分享莲藕凉拌要怎么弄好吃呢的知识,其中也会对藕片凉拌做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录
材料:莲藕两个、青椒适量、红椒适量
辅料:大蒜适量、红辣椒适量
调料:生抽适量、白醋、白糖、香油适量、食盐适量
做法:
1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮,然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。
2.切好的藕片要放到凉水中浸泡,不仅可以防止氧化变黑,还能洗去表面的淀粉,让藕片保持爽脆的口感。
3.准备青椒和红椒各一段,先切宽条再切成粒,这样可以用来搭配颜色。
4.烧一些开水,淋入少许植物油,把藕片下锅焯水一分钟,藕片焯水的时间不能太长,防止煮软后影响口感。
5.等藕片快要焯水完成时,下入青椒粒和红椒粒,把青椒和红椒烫5秒左右即可。
6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中,过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。
7.准备几粒大蒜,拍碎后切成蒜末放入碗中,再根据自己的喜好放入适量的红辣椒,烧一些热油浇在上面,用高油温炸出香味。
8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖,把调料充分搅拌化开。
9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中,再淋入准备好的调料汁。
10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀
一、莲藕凉拌好吃的做法如下:
1、把藕,芹菜切成片,胡萝卜切成丝。
2、胡萝卜用少许的盐腌五分钟。
3、锅中水烧开放入藕和芹菜,煮开30秒。
4、捞出入盐、鸡精。
5、放入有胡萝卜的碗中拌匀装盘。
二、凉拌莲藕的注意事项:
1、莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状,这样拌的藕会更好吃。
2、莲藕在焯水的时候不要用铁锅,要用砂锅,莲藕用铁锅会变黑,不影响口感,但是会变黑,影响色泽。
步骤/方式1
藕去皮切片,洗净去淀粉
步骤/方式2
锅里烧开水,放一点盐,放入藕片焯水捞出放冷水泡凉,这样口感更脆
步骤/方式3
捞出放入碗里,放入一勺小米辣碎、一勺蒜泥、一勺辣椒面、一勺青椒碎、一小把花椒、葱花,然后浇上热油
步骤/方式4
再加一勺盐、一勺白糖,适当白醋、极妙黑芝麻油、极妙麻辣红油和香菜,搅拌均匀即可
食材清单
莲藕2节、生抽15克、陈醋15克、老抽5克、蚝油5克、糖5克、辣椒粉15克、白芝麻15克
烹饪步骤
步骤1/7
藕切薄片。
步骤2/7
放到开水锅中煮10分钟。
步骤3/7
捞出来过一遍凉水,这样藕片吃着会更脆爽。
步骤4/7
在藕片中加入1大勺生抽,1大勺陈醋,1小勺老抽,1小勺蚝油,1小勺糖,1大勺辣椒粉,1大勺白芝麻。
步骤5/7
再烧点热油淋上去,油量不能太少,要把调味的香气全部逼出来。
步骤6/7
最后搅拌均匀就可以了。
END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!