大家好,今天给各位分享麻婆豆腐怎么弄好吃的一些知识,其中也会对麻婆豆腐做法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
本文目录
材料:豆腐一块400克、豆瓣酱30克、豆豉20克、牛肉末30克、大蒜20克、水淀粉、花生油适量、辣椒20克、肉汤1碗
做法
1.先把豆腐切成2厘米见方的丁,把切好的豆腐在薄薄的盐水中,浸泡15分钟,让其入味
2.豆腐捞出备用。然后做其他准备,炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒,把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
3.然后放入适量的酱油,再加入辣椒。用盐调味。然后下入豆腐煮开。豆腐煮大约3-5分钟。用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
4.最后,装盘撒上葱花,那就大功告成咯
材料:猪绞肉100g、嫩豆腐1盒、秀珍菇1/2包、香菇1~2朵、金针菇1/2包、葱1根、水淀粉适量、盐、黑胡椒粉少许、海苔片适量、水200毫升
(原方300毫升)、蚝油1/2小匙、味霖2大匙、砂糖2小匙、酱油3大匙
做法
1.香菇切片,金针菇切段,秀珍菇用手撕成小片
2.嫩豆腐切成方形葱切成碎末
3.猪绞肉放入预热好的平底锅中炒加一点盐和黑胡椒粉后,再加葱末
4.然后放入菇类继续炒
5.倒入水、蚝油、味霖、砂糖、酱油组成的“调味料”。
6.轻轻加入切好的豆腐,煮一下,让豆腐中的水跑出来。
7.最后,加入水淀粉
(淀粉:水=1:1)拌一下。这个根据自己喜欢的浓稠度调整分量
8.等到完全烧开,再继续煮到表面呈透明的、亮亮的样子后熄火,装盘后撒上葱花和海苔片。
主料:豆腐300克,辅料:牛肉50克、蒜苗2根、菜籽油50克、生姜粒3克
调料:郫县豆瓣酱20克、料酒5克、麻椒2克、酱油5克、味精2克、盐3克、白糖2克水淀粉适量。
制作方法:1.将豆腐切成2厘米见方的块,牛肉切肉末,蒜苗顶刀切碎。
2.锅中烧水将豆腐下锅焯一下,放入少许盐,放盐是为了去掉豆腐的生涩味,口感也滑嫩。开锅后把豆腐捞出
3.锅中加入底油,将切好的牛肉末下锅煸炒出油,下入郫县豆瓣酱、麻椒、生姜粒炒出香味,加入适量的清水,把豆腐下锅。放味精、酱油、料酒、白糖调味,开锅后烧至3分钟待豆腐完全入味,用水淀粉勾芡淋入明油、出锅装盘,上面撒上蒜苗即可
麻婆豆腐
收藏“清代有诗云:“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生。”自家做麻婆豆腐,虽离正宗陈麻婆豆腐的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字箴言尚有差距,但沾着麻辣香嫩便足够开胃了^_^”
用料主料豆腐1块牛肉1勺鸡汤1汤匙辅料大葱5厘米生姜3片大蒜2瓣蒜苗1根郫县豆瓣1汤匙花椒粉1茶匙白糖1/2茶匙淀粉3茶匙花生油30克用料小秘诀临锅时加入家乐鸡精使口感鲜香,清香回甘麻婆豆腐的做法1.卤水豆腐洗净,切约1.5cm见方小块,盐水浸泡备用
2.大蒜、生姜,大葱切末,郫县豆瓣剁碎,蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱,有点牛肉味即可
3.油烧7分热,下葱姜蒜末炒出香味,下牛肉酱划开炒匀,下郫县豆瓣满满炒出红油,加白糖调味
4.豆腐沥水下锅,炒匀,加入鸡汤,大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀
5.下水淀粉勾芡,撒花椒粉、青蒜末炒匀,完成
加分技巧家乐鸡精具有提鲜的作用,在临出锅前加进去,带来鲜香的口感和清香回甘的体验
烹饪技巧1、牛肉末可以用猪肉末或牛肉酱等方便的食材代替,没有的话不放也不是不行;2、如果喜欢狠辣的,可以第三步中再加些辣椒面,郫县豆瓣的量不能太多,否则过咸。
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