大家好，今天来为大家分享大肠小肠怎么弄好吃的菜的一些知识点，和肥肠小肠怎么煮的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 猪大肠好吃还是小肠
2. 肥肠小肠怎么煮
3. 大肠搭配什么菜最好吃
4. 大肠小肠怎么煮

猪大肠好吃还是小肠

猪大肠好吃

原料，猪大肠500克；火锅底料适量；姜一块；蒜半个；小米辣20个；二荆条青椒2个；干辣椒适量；花椒30粒；洋葱半个；大葱半根；香叶3片；八角2个；料酒适量；酱油少许；盐适量；糖少许；白芝麻少许；鸡精少许

1.把煮好的肥肠切成自己喜欢的斜刀段或者滚刀块，大葱切斜刀片，姜切片，大蒜切成大粒，小米辣切成5毫米的小段，二荆条切成1厘米的段，大蒜苗切碎。所有食材切好备用。

2.洋葱切丝垫入干锅锅底。

3.锅里倒入适量油烧热，下猪大肠大火爆炒。

4.肥肠里的油汁煸出一些，大概炒制这个程度就可以了，肥肠捞起备用。

5.锅里留底油烧热，下香叶、八角、大葱段、干辣椒，小米辣，花椒、姜蒜炒香，加入适量火锅底料炒出香味，倒入煸过油的肥肠翻炒，倒入适量料酒，生抽翻炒均匀。加入适量盐，少许白糖炒均。

6.撒上白芝麻，加入鸡精，十三香调味。二荆条下锅炒均即可，盛入垫有洋葱丝的小锅里。

肥肠小肠怎么煮

把肥肠小肠洗干净以后，放生姜，料酒，葱盐一起煮。要煮到两个小时。

大肠搭配什么菜最好吃

大肠搭配什么菜最好吃？

我的回答是：想要做出一道关于大肠的美食，那么处理掉大肠的腥味是做好这道美食的关键。如果大肠的腥味去除的不够彻底，做出来的口味也好不到哪里去。大肠搭配什么菜最好吃？我的推荐是“干锅大肠”。

“干锅大肠”是一道传统的特色美食，它主要是以新鲜的大肠为主料，搭配洋葱、芹菜、青红椒等配料烹饪制作而成。干锅大肠看似是一道简单的家常菜，但是想要做到大肠没有腥味，吃起来口感软嫩，还是需要下一番功夫的，只有掌握了其中制作技巧，一道入口滑嫩的干锅大肠才不会和您错过。

下面我就给大家分享这道干锅大肠的详细制作流程和制作技巧，欢迎大家制作品尝！

“干锅大肠”之制作流程

—准备食材—

【主料】：新鲜大肠500克

【配料】：洋葱、芹菜、青红小米辣椒、干辣椒、生姜、蒜子、面粉

【调料】：料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、白醋、啤酒、食盐、食用油

—开始制作—

1、将新鲜的大肠清洗干净放入碗中，向碗中倒入少许料酒和适量的面粉，用手均匀涂抹在大肠的表面，大肠身上裹满面粉就可以了，腌制20分钟。

2、把腌制之后的大肠用清水清洗，将大肠表面的面粉完全的洗掉就可以了，如果不放心也可以多细几遍，洗干净的大肠放在碗中，再用厨房的吸纸巾吸干大肠表面的水分，放置备用。

3、整理配料，把洋葱切成细长条状、芹菜切4cm长段、青红辣椒切成1cm长段、生姜切片、蒜子切片、干辣椒切断一分为二，分别将它们放在碗中备用。

4、锅中加入适量的清水，放入少许白醋、料酒和姜片，同时把大肠也放在锅中，大火煮开，给大肠焯水，水开后用勺子撇去浮沫，把大肠控干水分捞出放在清水中，洗去大肠表面的浮沫即可。

5、把大肠切成2cm的长段，放在一个干净的大碗中，向碗中加入适量食盐、生抽、耗油，搅拌均匀即可，腌制20分钟。

6、锅中倒入适量的食用油，油温微热时，倒入腌制的大肠，大火爆炒，炒至大肠表面微微变色即可，沿锅边倒入一勺料酒，同时放入干辣椒、青红椒、姜片和蒜片炒出香味。

7、向锅中倒入一勺老抽，均匀翻炒使大肠表面上色，然后倒入一瓶500毫升的啤酒，再加入适量的白糖和白醋，大火煮开，小火慢炖至可以用筷子将大肠戳破即可。

8、向锅中加入芹菜，再放入适量的食盐调味，一道鲜香滑嫩的干锅大肠就做好了。

9、取一个干锅，把切好的洋葱条放在锅底，然后将煮好的大肠倒入干锅中，放在酒精炉上小火慢烧就可以了。

“干锅大肠”之制作“技术小Tips“

——》大肠的腥味比较重，在第一次腌制完洗干净之后还要放在锅中焯水，就是为了能够把大肠身上的腥味完全清除掉。

——》放入适量的白醋和白糖，白醋可以使大肠变得软嫩，同时还能够提鲜增香；白糖同样是可以增加这道菜肴的鲜味。

——》啤酒具有去腥提味的作用，放入啤酒代替清水，不仅可以去除大肠中残留的腥味，而且还能增加干锅大肠的香味。所以放入啤酒可以起到一举两得的作用。

——》洋葱易熟，不用放在锅中翻炒，放入干锅底部就可以了，同时洋葱具有解腻的效果。一般做干锅肥肠时都是将洋葱放在锅底，当你吃大肠吃腻了时，正好锅底的洋葱煮熟了，再吃点洋葱正好可以解解腻。

”干锅大肠“之问答要点分析

1、为什么有些人做出来的大肠腥味还是那么重呢？

答：出现大肠腥味重的最主要的原因只有一点，大肠中的水分没有完全的去掉。大肠第一次腌制和去除水分是做好这道干锅大肠的核心环节，如果这一步没有处理好，即使再把大肠焯水也很难将其身上的腥味去除，可能会导致这道干锅大肠做失败了。在第一次腌制完之后，一定要用厨房吸纸将大肠身上残留的水分吸干。

2、为什么大肠焯水之后还要再腌制呢？

答：再次把大肠腌制，主要是为了使大肠提前入味、软嫩、易熟，吃起来口感好。焯水后的大肠会变得结实，会比较硬，再次把大肠腌制之后，大肠会变得比较软嫩，同时能够让大肠提前吃入一些调料，另外腌制之后的大肠也容易煮熟煮烂，同时大肠的香味也不会流失，吃起来口感也不错。

3、为什么大肠焯水时放入白醋呢？

答：这主要和白醋自身的性质有关，白醋呈酸性。在大肠焯水的过程中，随着锅中的温度逐渐升高，白醋的酸性会变得越来越强，正好利用白醋的酸性软化大肠，使大肠体内的脏东西可以完全被逼出。同时白醋具有一定的杀菌作用，杀死大肠表面残留的细菌，吃起来也会更健康。

”干锅大肠“之结束语

香辣滑嫩的干锅大肠的制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，一道好吃的干锅大肠就能够制作出来了。如果您知道还有其他关于干锅大肠好吃的制作方法，欢迎大家在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭再次感谢您的观看，

我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食原创制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。

大肠小肠怎么煮

煮猪肠子之前，必须将猪肠子彻底清洗干净，在清洗后一定要浸泡。浸泡的时候需要将肠衣翻过来，撕下里面的油还有杂物，这样煮出来的猪大肠不会出现缩小的现象。

焯水也是煮猪大肠环节中非常主要的一步，将猪大肠焯水到八成熟即可，焯水的时候最好是加一些醋，这样可以减少猪大肠的腥味。清洗好猪大肠后，将猪大肠切块，这样可以让猪大肠更好的吸收水分。

大肠小肠怎么弄好吃的菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于肥肠小肠怎么煮、大肠小肠怎么弄好吃的菜的信息别忘了在本站进行查找哦。