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本篇文章给大家谈谈肥肠鸡肉怎么弄好吃窍门，以及肥肠鸡肉的家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
1.
肥肠鸡肉煲
200克肥肠浸泡清洗一下，200克公鸡切成块，50克香菇对切成三角块，50克青笋去皮斜刀切厚片，20克葱姜切片，10克蒜切块，将整根肥肠放入锅里，用300ml清水、20克葱姜片、5克花椒大火汆烫1分钟，捞出放凉切块，冷锅热30ml油，放入30克葱姜蒜爆香，倒入200克鸡块煸炒出油，加30克麻辣汁上色调味，200克鸡块变色后捞出，锅中剩10ml油，放入200克肥肠煸炒1分钟，加30克麻辣汁炒匀，再放入50克香菇炒软，将炒好的200克鸡块、200克肥肠和50克香菇都放到砂锅里，淋上30克麻辣汁，再倒入200ml啤酒没过食材，加盖大火煮开，转小火炖煮约50分钟，开盖放入50克青笋片，转大火再煮5分钟。
2.
肥肠鸡火锅
30克香菇，30克竹笋，30克芋头，30克土豆，30克莴笋，30克藕片，30克白萝卜，30克老豆腐，30克青椒清洗，分别切块切片，200克肥肠翻面撕去肥油，肥肠可以撕成小节容易翻面，加5克盐，20克面粉，1勺料酒，1勺白醋，反复搓揉十分钟，然后用300ml温水冲洗3次。清洗好的200克肥肠冷水入锅，加20克葱姜，1勺料酒，3克八角，3克桂皮，3克香叶，5克干辣椒，3克花椒煮熟。煮熟后捞出切断。200克鸡肉剁块加5克盐，1勺料酒抓匀。静置五分钟后温水清洗3次后用力挤掉血水。清洗好的200克鸡肉加5克盐，1勺生抽，1勺料酒，3克胡椒粉，拍碎的20克葱姜，充分搅拌后腌制20分钟。热锅烧20ml油，油温七成后倒入200克肥肠，煸炒后加入一勺白酒，炒至肥肠微黄后捞出。继续加油，七成热后倒入200克鸡块煸炒，炒至鸡皮微黄捞出。烧锅加10ml油，油热后倒入20克姜蒜炒出香味，加入5克青红花椒和10克香料
（八角，香叶，陈皮，桂皮，白芷，草果）炒香，再加入1勺豆瓣酱，30克火锅底料，20克糍粑辣椒和20克泡椒，10克小米椒，10克泡姜炒出红油。然后倒入200克鸡块和200克肥肠煸炒，倒开水。煮开后1勺老抽上色，加10克冰糖和半勺陈醋，1勺料酒去腥。煮开后竹笋，芋头，土豆，莴笋，藕片，白萝卜各30克和200克肥肠一起倒入高压锅压，香菇，老豆腐，青椒各30克和200克鸡肉一起在锅里煮。出锅前夹掉10克大料，加5克盐，3克味精调味。盛出后撒上5克新鲜花椒和5克干辣椒热油烫香，撒上10克小葱和10克香菜即可。
3.
肥肠烧鸡
200克肥肠清洗干净，加入1勺料酒，3克八角，5克花椒，3克桂皮，3克香叶煮半个小时，200克鸡肉下锅炸到金黄，加入10克辅料炒香，加入200克鸡肉，200克肥肠翻炒，加500ml水，加3克鸡精，5克盐，煮软后放上5克干辣椒和10克香菜泼油即可。
肥肠烧鸡是一道川味美食，具备四川火锅鲜香麻辣的特性，味道独特又美味。
详细内容
步骤1
大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。
步骤2
锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。
步骤3
再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。
步骤4
锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下
（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒
（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料。
步骤5
?一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱
（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。
步骤6
20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。
步骤7
20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、一点花椒油，把香料挑一下起锅，倒在大盆里，最后撒上一把葱花就做好了。
主料：鸡边腿4只、肥肠1000克。
配料：郫县豆瓣酱90克、泡椒60克、泡姜50克、干辣椒30克、红烧酱油30克、食盐20克、鸡精20克、葱段15克、姜片10克、白糖10克、味精8克、干青花椒7克、胡椒粉2克。
1、将鸡边腿清洗干净，切成大块，放入盆中，加入葱段10克、姜片10克、生抽10克、精盐5克、胡椒粉2克，抓拌均匀，腌制10分钟，备用。
2、将肥肠清洗干净，放入锅中焯水后，再放入锅中加入适量清水淹没，加入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开后小火煮50分钟后捞出，切滚刀块，备用。
注：肥肠嫌自己制作麻烦可以直接购买熟肥肠使用。
3、炒锅中加入适量植物油，再放入郫县豆瓣酱90克、泡椒60克、泡姜50克、干辣椒30克、葱段15克、姜片10克、干青花椒7克，中火炒出香味后倒入腌制好的鸡块煸炒至表皮收紧，再倒入红烧酱油30克翻炒至上色后再加入适量清水淹没鸡肉，再放入食盐20克、鸡精20克、葱段15克、姜片10克、白糖10克、味精8克、胡椒粉2克，然后放入熟肥肠翻匀，加盖大火烧开后小火炖煮15分钟，关火焖10分钟后即可出锅食用。
肥肠鸡的做法步骤:
步骤1、肥肠适合选大肠头，肉比较厚，口感好，肥肠买回来先反过来用生粉抓洗干净
（重复2次）再用盐抓洗一次，把粘着的肥油和杂质去掉。洗干净后反回来同样地用生粉和盐各清洗1次。萝卜、土豆、芋仔切块。
步骤2、将肥肠焯水切块。
步骤3、鸡斩块用盐和生粉腌制一下。
步骤4、热锅加油放入洋葱和葱结炒出葱油。
步骤5、炒出葱油后捞起洋葱和葱，放入火锅底料、干辣椒和花椒炒香。
步骤6、火锅底料炒香后加入500毫升的清水或者高汤煮开。
步骤7、把所有的食材依次加入高压锅，再把火锅汤倒入，加盖压15分钟，
（可以根据自己喜欢的口感调节时间，肥肠比较有嚼劲，也可以先单独压15分钟，因为我喜欢软一点的）
步骤8、时间到，一锅香喷喷的肥肠鸡出来了。
好了，关于肥肠鸡肉怎么弄好吃窍门和肥肠鸡肉的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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