大家好，关于蛋糕外面怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于南瓜蛋糕的配方是什么的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 自己做的戚风蛋糕怎么跟买的味道不一样
2. 蛋糕店里往奶油里加什么东西了，好吃
3. 南瓜蛋糕的配方是什么
4. 蛋糕上除了涂奶油还能涂什么

自己做的戚风蛋糕怎么跟买的味道不一样

来咯来咯，本人在蛋糕店从业两年，从前台到后厨，还是比较了解滴～针对小主的问题，给出一些自己的看法～

一、烤箱情况

做买卖经营的蛋糕店用的都是商用烤箱，大功率，高材质，温度精准且稳定。

我曾把店里做蛋糕的材料及配比完全照搬，用家里的烤箱

（海氏）做过很多次，都没办法达到店里的效果，主要是家用烤箱控温和稳定性都没有商用那么灵敏，这是硬件方面的影响。

二、成分情况

蛋糕店的蛋糕胚不像家里做蛋糕那样在意天然性和安全性，更注重效率和口感。

我们蛋糕店对添加剂控制得比较严格，基本就是加塔塔粉、海糖海酸这样，见过一家不太讲究的店，直接用的sp

（酥油，起泡剂）跟蛋糕糊糊搅一块儿进烤箱就能自动蓬发松软。如果再给点香精什么的，那肯定会更香，当然个人觉得蛋糕还是常规操作就好，做多了蛋糕会觉得家里烤的原味的戚风吃着更舒服，或许是心理作用吧。

三、操作情况

影响一个蛋糕口感的因素太多了，操作手法真的很影响。

首先是判断蛋白的打发程度便很需要眼力见，就算我做蛋糕两三年了，在家用打蛋器依然不能稳定判断。再者对自己烤箱温度的掌控，对蛋糕糊的配比掌控，都能造成每次考出来的差异。

总体来说，烤蛋糕是一件熟能生巧的事情，多练习，多总结，一定会越来越好吃的，就是有点费鸡蛋哈哈哈哈哈。

蛋糕店里往奶油里加什么东西了，好吃

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

南瓜蛋糕的配方是什么

感谢邀请，我是爱吃又爱做的多妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，平时就很喜欢自己用烤箱烘焙各种蛋糕，对家庭烘焙还是有点个人的经验。最开始学的时候都是从网上找别人的蛋糕配方，自己学着制作，后来做的越来越熟练了，觉得网上的有些配方太甜了或者油太多了，有时候有些材料自已家可能没有，就开始自己折腾修改配方，经过不断的琢磨和实际的操作，我现在自己琢磨出来的蛋糕配方都很不错哦。

南瓜是一种味道甘甜，营养丰富的食材，用来制作蛋糕不仅让蛋糕更好看，更营养，也丰富了蛋糕的口感，我也来分享一个我制作的南瓜蛋糕的配方，除了南瓜，我还放了红枣，减少了糖量，没有放油，让蛋糕吃起来更香甜也更健康。

【南瓜红枣戚风蛋糕】

原料：冷藏后的鸡蛋5个、红枣50g、南瓜泥120g、低筋面粉90g、白糖40g；

使用模具：阳晨六寸花形不沾蛋糕模2个

制作过程：

写在前面：我这个南瓜蛋糕的配方可以制作两个六寸蛋糕，或者制作一个八寸的蛋糕。

1、南瓜去皮切成小块，上锅蒸熟，再把五个鸡蛋的蛋黄放到南瓜泥里；

2、搅拌均匀以后，把低筋面粉过筛到蛋黄南瓜糊里；

3、把蛋黄南瓜糊和低筋面粉混合均匀，注意不要转圈搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕口感，再把切好的红枣碎放到南瓜糊里，混合均匀；

4、五个蛋清放到无油无水的打蛋盆里，用电动打蛋打出粗泡，再加上所有的白糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡，打起打蛋头能看到短小直立的小三角；

5、取一半的打发蛋清放到南瓜蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀，不要转圈搅拌，以免蛋清消泡；

6、再倒回到打蛋盆里，与另一半的打发蛋清进行混合，还是用刮刀翻拌或切拌，不要转圈搅拌，南瓜红枣蛋糕糊就制作完成了；

7、把南瓜蛋糕糊倒进六寸的花形蛋糕模具里，震动模具，使蛋糕糊平整，我这里还多出一点蛋糕糊，放在一个小纸杯里了；我的蛋糕模具是不粘模，如果蛋糕模具会粘，可以适当抹点色拉油或黄油防粘。

8、烤箱100度预热，中下层，50分钟。

（每个烤箱的温度都会有差异，请按照自家的烤箱温度也调节温度和时间，我家的这台烤箱温度偏高，超过100度就会爆裂，所以只能是低温长时间的烘烤才可以，如果换家里的另一台烤箱，就是150度50-60分钟，所以请根据自家烤箱进行调整）

9、烤好的蛋糕需要及时取出，倒扣在晾网上放凉，再取出蛋糕；

扣出来的南瓜蛋糕颜色很漂亮，发黄，散发着南瓜和红枣的香味，低糖无油，味道非常棒哦。

不知道这个南瓜蛋糕的配方是不是合题主心意，我个人是比较推荐的，很多人不喜欢蛋糕的原因是觉得蛋糕高油高糖，热量过多，我自己学做烘焙也是出于这个考虑，就是想自己研究蛋糕配方，用健康的食材和健康的制作方法来制作美味的蛋糕，又好吃又美味，所以我们家的大人孩子都很喜欢我制作的蛋糕。我也在我的美食头条号【魔多厨房】里分享了很多我自己制作的蛋糕食谱，欢迎喜欢烘焙的小伙伴查看，也欢迎大家留言交流关于烘焙的事儿。

我是多妈，感谢您的阅读，祝生活愉快。

蛋糕上除了涂奶油还能涂什么

可以涂抹果酱

把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。