酸汤鱼头怎么弄好吃视频(酸汤鱼头的做法)

很多朋友对于酸汤鱼头怎么弄好吃视频和酸汤鱼头的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 酸汤鱼头的做法
2. 酸汤剁椒鱼头做法
3. 酸汤鱼头腌制
4. 酸汤财鱼片的做法

酸汤鱼头的做法

主料

鲢鱼头450克，酸菜150克，豆腐200克

辅料

老抽酱油2汤匙，食用油适量，糖5克，香醋15ML，香菜适量

做法

1.备好食材。

2.砂锅中入油加热，煎一下鱼头两面。

3.加入酸菜炒一下。

4.加入适量开水，豆腐。

5.烧开后加入糖，酱油，香醋炖约20分钟即可。最后加入香菜稍煮即成。酸菜有咸味盐不加或少加。

酸汤剁椒鱼头做法

材料

花鲢鱼头一个，剁椒两大勺，苏子叶四片，高度白酒少许，葱少许，姜少许，蒜少许，食用油少许，盐少许，鸡精少许，料酒少许

做法

1.新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时；

2.锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒；

3.将炒好的剁椒浇至鱼头的反面，倒扣后鱼头正面朝上；

4.将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可。

酸汤鱼头腌制

鱼头洗净控干，放入料酒盐鱼头洗净控干，放入料酒盐，生抽，花椒面，葱姜水腌制

酸汤财鱼片的做法

主料：财鱼1000g

配料：西红杮泥100g、野山椒20g、野山椒水50g、细姜葱丝各15g

制作方法：

1、财鱼放血，宰杀洗净，鱼头、尾改刀成形，鱼骨斩成3cm块，鱼肉去皮片成5cm长宽薄片后用蛋清、盐腌制淋上明油静置待用！

2、将鱼骨垫底盘内，鱼片辅在鱼骨上摆成形，分别放上鱼头、鱼尾，撒上姜葱丝，盖上。

3、锅上火入菜籽油下姜葱丝，再下入西红柿、野山椒稍炒，淋入高汤，加入白醋、野山椒水、鸡汁等调味后打渣，稍勾芡做成红酸汤锅底后，同摆好好的鱼片一起上桌即可！

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