大家好，今天来为大家解答沾豆腐的干辣椒怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括蘸豆腐的辣椒面怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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这个做法都是一样的，在霉豆腐发好以后，拌上各种调料就可以装坛密封。就是不放辣椒在豆腐上，其它的调料又不少放。一般的调料都有花椒面，胡椒面，食用盐，高度白酒消毒杀菌，还有生姜末等，如果还喜欢吃其它口味的都可以加在里面。有放辣椒的，也可以不放。差不多就这些。
1/8准备好所有原料
（最好用石膏豆腐，比较硬，霉起来有型），把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。
（一定要风干水分，否则霉出的豆腐不仅会软塌塌的，而且易长绿毛与黑斑，霉坏掉。）
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把豆腐切成均3厘米方的块，一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里，块块之间隔些空隙。
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找个比菜篓子大一点的托盘，上面竖两根筷子架高菜篓子，便于盛豆腐霉制过程中出的水。
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找一棉毛巾盖住菜篓子，既可挡灰挡风
（见风后的霉豆腐会发黑，不漂亮），又给篓中的豆腐保保温。放置在屋中的某个角落，静等其长霉。
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把辣椒粉和椒盐按比例混和好，此时可根据辣椒粉的咸淡往里加盐或其它一些香料
（如十三香、小茴香粉等）。
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准备一个装霉豆腐的可密封器皿，传统方法里用瓦罐，我们可以用带盖玻璃瓶来装。把霉好的豆腐在辣椒粉里滚滚
（有的地方是先把霉豆腐在白酒里过一下），然后一块块整齐地摆进洁净干燥的器皿里。
（豆腐之间不能挨得太紧，继续发酵的霉豆腐体积会膨胀，挨得太紧，不利味道渗透，而且不易夹取霉豆腐。）
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摆放好豆腐后，可在表面撒些盐颗料，再倒入麻油，舍得本钱的话就让麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香。
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淋入白酒，盖上密封盖，在常温下放置3-5天，使其继续发发酵入入味，最后放进冰箱冷藏。这样做出的霉豆腐一年都不会坏。
霉豆腐也称毛豆腐，传统吃饭就是油煎后沾辣椒面：首先把做好的毛豆腐取出放入碗中。
起锅烧油，用筷子夹毛豆腐放入锅中烹炸，在炸至的过程中毛霉菌会消失，这时候毛豆腐跟平常的都是一模一样，但是会香气扑鼻，毛豆腐一面炸至金黄翻至另一面，炸好以后捞出控油装盘，炸好以后沾着辣椒面吃，非常香也非常好吃。
做蘸豆腐的辣椒面，首先取适量的辣椒面，放在碗里，起锅烧油，油里放适量的花椒，姜，葱，小火慢慢的炸，调料炸干吧了，捞出，这时将热油浇到辣椒面里，用筷子搅动一下，使其炸的均匀，这时油炸辣椒面里放适量的盐，生抽，小葱切碎，搅拌一下，蘸豆腐的辣椒面就做好了。
好了，关于沾豆腐的干辣椒怎么弄好吃和蘸豆腐的辣椒面怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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