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老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于川味猪腰怎么弄好吃和腰花川味正宗做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享川味猪腰怎么弄好吃以及腰花川味正宗做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
正宗川味爆炒腰花做法如下
1、材料：鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物油，醋，料酒，葱，生粉各适量。
2、将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。
3、热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。
4、锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱即可。
【原料】猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量【制作过程】
(1)猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,
(2)木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,
(3)碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,
(4)先将腰花木耳分别用开水焯后控水
(5)炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可通过上面的爆炒腰花做法的具体步骤介绍，我相信你已经自己做出好吃的爆炒腰花，原来令人羡慕的爆炒腰花做法如此简单。
1.
准备猪腰200克，分开两半，片去腰臊，切腰花。
2.
加入食盐1克，料酒5克，胡椒粉1克，拌匀腌制5分钟，
3.
准备洋葱10克，洗净切块备用。
4.
准备葱椒蒜各5克，切碎备用。
5.
起锅烧水，放入腌制好的腰花、加料酒15克，焯水2分钟捞起沥干水分。
6.
起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入火锅底料5克。
7.
加入青红辣椒块15克，翻炒均匀。
8.
加入腰花，加食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油2克，料酒5克炒匀即可。
9.
成品图
1.
300克猪腰剔掉中间白色的东西洗3遍，切成花。将腰花洗净，放清水里浸泡10分钟。换水3次，就彻底无味了。
2.
将腰花再冲洗3遍，挤干水份放于小碗中，放入10ml豆粉，加入50ml清水拌匀，多抓捏3下，使其吃起来更为细嫩。
3.
100克黑木耳提前用200ml冷水泡发，掐去根部，清洗干净。20克泡姜20克泡红椒剁细，10克大蒜切片，10克大葱切节，备用。
4.
取一小碗，放入5克豆粉，加入20ml清水，调成水豆粉，加入5克盐，1勺酱油，1勺醋，调匀。
5.
锅里放入20ml植物油，烧至7成热，放入5克花椒，炒香，将花椒铲出不用。放入10克猪油。
6.
放入20克泡姜20克泡红椒末，10克大蒜片，大火翻炒。
7.
将300克腰花放入锅里翻炒。炒至腰花变色。全程大火。
8.
放入100克木耳翻炒3下，再放入10克大葱翻炒均匀。
9.
倒入调好的20ml水豆粉，翻匀，起锅。
10.
腰花又嫩又滑，木耳清脆爽口，色鲜味美，无异味，超级下饭又下酒，全家都爱吃。
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