南京是中国历史文化名城之一，拥有丰富的美食文化，其中特色美食小吃更是令人垂涎欲滴。以下是一份南京特色美食小吃的详细菜谱，供您参考。

1.盐水鸭 盐水鸭是南京的特色美食之一，肉质鲜嫩、皮脆肉嫩，口感极佳。制作盐水鸭需要选用新鲜的鸭子，经过腌制、烘干等步骤而成。以下是一份盐水鸭的详细菜谱：

(1)材料：鸭子一只、盐、盐、醋、姜、葱、料酒等。

(2)步骤：将鸭子洗净，切成大小均匀的块，用盐、盐、醋、姜、葱、料酒等腌制24小时。

(3)步骤：将腌制好的盐水鸭挂起晾干，再用开水焯水，去掉多余的盐分和腥味。

(4)步骤：将晾干的盐水鸭放入烤箱中烤至金黄色，取出待凉。

(5)步骤：将烤好的盐水鸭切成薄片，装盘即可食用。
2. 金陵烤鸭 金陵烤鸭是南京的代表性美食之一，其肉质鲜嫩、皮脆，口感独特。以下是一份金陵烤鸭的详细菜谱：

(1)材料：鸭子一只、葱、姜、料酒、蜂蜜、盐等。

(2)步骤：将鸭子洗净，切成大小均匀的块，用盐、葱、姜、料酒等腌制24小时。

(3)步骤：将腌制好的盐水鸭挂起晾干，再用开水焯水，去掉多余的盐分和腥味。

(4)步骤：将晾干的盐水鸭放入烤箱中烤至金黄色，取出待凉。

(5)步骤：将烤好的盐水鸭涂上一层蜂蜜，放入烤箱中烤至蜂蜜凝固。

(6)步骤：将烤好的鸭子取出，切成块，装盘即可食用。
3. 糯米鸡 糯米鸡是一道传统的南京小吃，以糯米为主料，口感香糯，味道甜美。以下是一份糯米鸡的详细菜谱：

(1)材料：糯米、鸡肉、葱、姜、料酒、盐等。

(2)步骤：将鸡肉洗净，切成小块，用盐、葱、姜、料酒等腌制24小时。

(3)步骤：将糯米洗净，浸泡在水中24小时。

(4)步骤：将浸泡好的糯米和腌制好的鸡肉一起放入碗中，加入葱、姜、料酒等调料，搅拌均匀。

(5)步骤：将搅拌好的糯米鸡肉放入烤箱中烤至金黄色，取出待凉。

(6)步骤：将烤好的糯米鸡切成块状，装盘即可食用。
4. 小笼包 小笼包是南京的传统美食之一，以皮薄馅嫩、鲜美可口著称。以下是一份小笼包的详细菜谱：

(1)材料：猪肉馅、面粉、水、酱油、料酒、姜、葱等。

(2)步骤：将猪肉馅放入碗中，加入酱油、料酒、姜、葱等调料，搅拌均匀。

(3)步骤：将面粉加水和面，搓成小包子形状。

(4)步骤：将搅拌好的猪肉馅放入小包子中，封上口，醒发20分钟。

(5)步骤：将醒发好的小笼包放入蒸笼中，蒸至熟透。

(6)步骤：将蒸好的小笼包取出，装盘即可食用。 以上就是南京特色美食小吃的详细菜谱，以及制作流程、适合人群和禁忌等相关信息。希望这份详细的菜谱能有所帮助，让您在南京尝尽美食，感受文化的魅力。