这篇文章给大家聊聊关于五花肉怎么弄好吃又脆，以及酥脆的五花肉怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 炒熟的猪肉肉皮又脆又硬怎么回事
2. 空气炸锅五花肉怎样炸得又酥又脆
3. 潮汕猪肉饼脆弹秘方
4. 酥脆的五花肉怎么做

炒熟的猪肉肉皮又脆又硬怎么回事

炒熟的猪肉肉皮又硬又脆是因为猪皮必须长时间炖煮，只是炒一下，肯定肉熟了但猪皮又硬又脆。

猪皮是猪的保护层，其富含胶原蛋白，弹性蛋白和脂肪，且密度极大。胶原蛋白必须水煮才能慢慢溶于水，从而使肉皮变软变烂。只有油没有水的炒可以短时间炒熟肉，但熟不了胶原蛋白。要使猪皮彻底煮烂，用炒锅必须两小时左右，高压锅也得半小时。

空气炸锅五花肉怎样炸得又酥又脆

食材有：五花肉

（或红薯）1000克、盐1勺、酱油3克、甜酒50克、八角粉3克。

具体操作如下：

步骤

1腌制五花肉

（或者洗干净红薯）

五花肉去细毛，用盐、甜酒、酱油、八角粉腌制入味，腌一天左右。

2开始烤制

腌好的肉铺在空气炸锅内胆里，套进空气炸锅，调至200度。

3翻面

烤20分钟，翻面。

4再次烤制

再用200度的火力烤20分钟即可出锅。

潮汕猪肉饼脆弹秘方

自制正宗的潮汕猪肉饼

(丸)，肉饼

(丸)弹牙的秘诀全在这里了。

第一次认识潮汕猪肉丸还是从星爷《食神》中，原来第一次知道潮汕的肉丸可以打乒乓球，潮汕的肉丸，弹牙是出了名的。它和别的丸子不同，不加太多东西，没有蛋清，没有豆腐，纯肉打造，更加爽口弹牙，真的能当乒乓球打的噢！别以为星爷是骗人的。潮汕肉丸的做法，真的很讲究，但也很累人。

主要材料：瘦肉、番薯粉、碎冰、盐、高弹素

瘦肉煅打成泥浆状，煅打是有技巧的，持续不停的敲打2小时，这个过程千万不能加盐！也不能停歇！这样敲打出来的肉质才紧实，做出来的肉丸才弹牙。机器打出来的一点口感都没有。这也是手工做出来的肉丸好吃的秘密。

然后搅拌摔打至光滑，这时候加入盐，番薯粉，冰，高弹素，继续搅拌摔打成胶粘状，就可以挤丸子了，肉醤在手心揉后从虎口挤出放入40-50度的水中，保持这个温度，等丸子浮起即可捞出。

炸，汤，火锅，油泡都可以！

酥脆的五花肉怎么做

干炸五花肉实际上是一道传统卤菜，是用去皮五花肉切薄片，入油锅炸至而成，香酥不腻。可以蘸着椒盐等调味料吃，也可以直接吃。在山东一般我们喜欢用这种干炸五花肉搭配小葱，卷山东的玉米煎饼吃。

干炸五花肉的家常做法:

1、先调个料汁用来腌制五花肉。料酒、生抽、盐、拍松的姜片，调成料汁。

2、五花肉切大概3mm厚的片，放入料汁，放入冰箱腌制两小时以上入味。

3、将腌好的五花肉表面裹一层薄薄的淀粉待用。

4、坐锅倒油，油温五成热放入肉片，中小火炸出肥肉中大部分的油脂，两面金黄，捞出。

好了，一盘柔韧香酥的干炸五花肉就炸好了，直接吃就很美味，咸香，口感又酥又柔韧的感觉。也可以蘸椒盐、辣椒面、或者任何自己喜欢的料汁。

搭配几根小葱卷煎饼吃，简直绝了！

两点小建议:

1、肉片不要切太薄，那样很容易炸干；当然也不能太厚，厚了不易熟，而且油脂不容易炸出会比较腻。3-4mm厚就可以了。

2、关于炸的火候，不要把油脂炸得太干净炸得太干，那样口感干硬。适当保留一点油脂，口感酥软又柔韧，而且有油脂的香味，香而不腻更好吃。

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