大家好，四川羊肉蘸水怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括曲靖清汤羊肉蘸水调料的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于四川羊肉蘸水怎么弄好吃和曲靖清汤羊肉蘸水调料的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
主料：羊肉350g、白萝卜500g
辅料：盐4g、鸡精味精2g、胡椒粉2g、蒜花20g、生姜葱15g、料酒20g
——【会泽清汤羊肉之步骤】——
1、首先把羊肉清洗干净，切成拳头大小的块状
（不要切的太小，因为后期羊肉在煮熟之后，会缩小一部分），然后把白萝卜切成滚刀块，约有两个大拇指大小最佳
2、锅内加入清水，下入生姜葱、料酒和羊肉，焯水一分钟后捞出
（焯水时间要稍微长一些，如果见表面脏物比较多，可以放一些盐和白醋，这样羊肉出锅会更干净）
3、接着准备一个不锈钢桶，放入羊肉、生姜葱和清水
（水要多一些，因为后期煮的时候尽量不要二次加水），盖上盖子用小火煮一个半小时捞出
（中途可以多次打开盖子，用筷子轻轻戳一下，能戳进去就代表熟了）
4、把煮好的羊肉冲凉，然后用手撕成条状
（稍微撕的均匀一些，这样上桌给人更有食欲感，同时这一步可能会需要一些耐心，不可操之过急），再把羊肉汤倒入锅中
（不要太多，刚好够装满准备的容器即可）
5、最后放入白萝卜
（自己喜欢吃什么辅料，这个时候都可以放入），小火煮两分钟再放入羊肉开始调口，放入盐、鸡精味精、胡椒粉等，搅拌均匀出锅装盘，表面撒上提前准备好的蒜花就大功告成了
1.
碗中加入5克蒜末
2.
加5克葱花
3.
加三克小米辣
4.
加15毫升生抽
5.
加10毫升香醋
6.
再加入3毫升酱油
7.
搅拌均匀，完成
曲靖清汤羊肉蘸水主要用胡辣子，盐巴，味精，薄荷，生姜。
1、原料：芝麻酱4汤匙
（60克）、温水约4汤匙
（60ml）、生抽2茶匙
（10ml）、米醋1汤匙
（15ml）、糖1茶匙
（5克）、韭菜花2汤匙
（30克）、酱豆腐1块、虾油1茶匙
（5ml）香油2茶匙
（10ml）、辣椒油随意、香菜随意。
2、取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态。
3、加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。
4、把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。
5、最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。
6、如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。
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