新鲜羊肚怎么弄好吃，新鲜羊肚做法

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本文目录

1. 新鲜羊肚做法
2. 羊肚菌新鲜的食用方法
3. 生羊肚的处理和煮制方法
4. 新鲜羊肚菌怎么吃

新鲜羊肚做法

原料：

山药200克，熟羊肚100克，油菜心50克，葱末、姜末各5克，料酒10克，醋1克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，植物油15克。

做法：

（1）将山药洗净，去皮，切成片。羊肚抹刀切成片。油菜心治净，切成段。

（2）锅内放入清水烧开，下入羊肚片，滴入醋烧开，氽透捞出沥净水。另将锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入羊肚片略炒，烹入料酒炒匀，加入清水700克烧开。

（3）下入山药片烧开，煮透，下入油菜段、精盐烧开，煮至断生，加味精、胡椒粉，出锅装碗即成。

羊肚菌新鲜的食用方法

1、新鲜羊肚菌洗净备用；干羊肚菌泡发后可留下原汤沉淀备用；

2、牛肉洗干净血水备用；

3、锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤

（羊肚菌暂时不放），大火煮开，小火慢炖40分钟。

4、炖至牛肉差不多酥烂时，倒入处理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，继续大火煮开，小火慢炖。

5、差不多15分钟后，土豆酥烂，撒盐出锅，香味四溢！

生羊肚的处理和煮制方法

1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。

2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗

新鲜羊肚菌怎么吃

1.

20克香菜洗净切段，10克葱10克姜切丝

2.

200克羊肚菌用300ml热水浸泡洗净，中间剪开

3.

10克葱10克姜爆锅，下入300克羊肚菌翻炒

4.

等到羊肚菌出水，大火收汁

5.

加入20克香菜，翻炒到香菜断生但是还很绿的时候，加5克白胡椒粉，3滴香油，关火

6.

出锅装盘即可

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