山西民俗的美食——醋溜土豆丝

(1)适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其是素食者和老年人。它不仅营养丰富，而且口感清爽，是一道很好的家常菜。

(2)制作流程： 材料： - 土豆 2 个 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 土豆丝 适量 - 醋 适量 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 生姜 适量 - 蒜 适量 - 干辣椒 适量 - 白糖 适量 - 酱油 适量 步骤：

1.将土豆切成细丝，用水冲洗掉淀粉，沥干备用。
2. 将青椒、红椒去籽切成细丝。
3. 热锅凉油，放入生姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入土豆丝、青椒丝和红椒丝煸炒，加入适量的盐，炒至土豆丝变软。
5. 加入适量的醋、白糖、酱油，继续翻炒均匀。 6. 炒至汤汁浓稠，即可出锅。

(3)禁忌：

1.土豆丝切得越细越好，否则炒出来的口感不细腻。
2. 炒土豆丝时不宜加太多油，否则会影响口感。
3. 醋的用量要适中，过多或过少都会影响口感。

(4)总结： 山西民俗的美食——醋溜土豆丝是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。它不仅适合所有人食用，而且适合素食者和老年人。制作流程简单，禁忌较少，是一道很好的家常菜谱。