津门故里美食——详细菜谱
(一)制作流程
1.食材:
- 猪肉
(五花肉)150克
- 鸡蛋2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量
- 清水适量
2.步骤:
- 将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒、生抽、老抽、盐、白糖腌制20分钟;
- 将鸡蛋打散,加入适量的清水,搅拌均匀;
- 将腌制好的肉片放入鸡蛋液中拌匀,使每一片肉都裹上蛋液;
- 锅中加入适量的油,烧至六成热,将肉片放入锅中煎至两面金黄,取出备用;
- 锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香;
- 将煎好的肉片放入锅中,加入适量的清水,煮至汤汁浓稠;
- 取出肉片,装盘即可。
(二)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。但需要注意的是,对于有宗教信仰的人士,猪肉不可食用过多。
(三)禁忌
1.对于有宗教信仰的人士,猪肉不可食用过多。
2. 孕妇、产妇、癫痫患者等特殊人群,应谨慎食用煎炸过的肉片,以避免身体不适。
3. 感冒、发热、腹泻等症状患者,应避免食用这道菜。
(四)总结
这道菜煎炸肉片口感香脆,汤汁浓郁,是一道非常适合家庭聚餐的美食。制作过程中需要注意食材的搭配和火候的掌握,以确保口感和营养的平衡。