大家好，今天来为大家分享肉片怎么弄好吃简单的一些知识点，和农家肉片家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
材料
里脊肉，小油菜
（可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜），葱，生姜，大蒜，酱油，干辣椒，郫县豆瓣，盐，花椒，蛋清，油，料酒，淀粉，高汤或清水，八角，丁香，草果
（拍裂）
做法
1、将里脊肉切成薄片
（冻过没完全化透的肉最好切）；将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。
2、腌肉的时间可以做以下工作：将油菜洗净备好
（大棵的油菜可以切成段）；将葱切葱花，生姜切成末、大蒜也切成末；将辣椒剪成段，去掉辣椒籽
（能吃辣的可以留着），郫县豆瓣用刀剁细。
3、将锅烧热放入色拉油
（平时炒菜的量）放少许花椒和干辣椒爆香
（要用小火）；放入少许葱姜蒜末爆出香味；放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀；找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。
4、锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油；放葱姜蒜炒出香味；往锅中放高汤或水，大火烧开；将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可；将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上；将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。
5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用；放入剩下的花椒
（提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊）小火慢慢将花椒熬；稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒；放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火；趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可
①：先将需要清洗的食材全部清洗干净。杭椒、小米椒切条，姜切薄片，葱切圈，蒜剁末。
②：将瘦肉洗净，不用煮，直接切成薄片。然后将猪肉片放入碗中，加入一小勺盐、一小勺酱油和少许料酒拌匀，再加入少量芡实粉，拌匀腌10分钟。.芡粉不要用太多，肉片上薄薄一层芡粉就可以了。肉一定要去皮，否则炸的时候皮会变硬，很影响口感。
③：炒锅烧热，倒入适量植物油炒香，转小火，加入蒜末、姜末和葱圈小火炒出香味，但要注意不要烫焦。
④：转大火，将猪肉片倒入锅中翻炒变色，将肉放在锅的一侧让底油漏出，放入辣椒条翻炒几下，然后和肉一起翻炒，再加入小米椒翻炒几下即可。
⑤：加少许酱油、一茶匙盐和一茶匙鸡汤，拌匀后装盘。
先将木耳用温水泡发后洗净，撕成大小均匀。肉最好选用前腿梅花肉，此处肉质比较嫩。肉切片用生抽，料酒，少许盐和油抓拌均匀，腌制十分钟。
锅中放油，油热放入姜蒜爆香，放入肉翻炒变色，放入木耳继续翻炒，加少许盐，出锅时放小葱段即可。
步骤1/菜肉切片，肉切片，肉放得不多，就是这么个意思，辣椒切碎，生姜切末.
步骤3/锅内放油，炒开肉片，生姜，辣椒，加少许盐，豆瓣酱.
步骤/倒入菜肉，炒匀，不时的翻动，菜肉片软乎时加盐，少许生抽，蚝油，少许糖翻炒;
步骤4/菜肉煮得烂一点会好吃一些，不用另外加水，菜会出汤汁，菜烂了便加点鸡精起锅。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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